INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:
250 gr. di ricotta
2 bianchi d’uovo sbattuti
60 ml di miele
1 bustina di vaniglia
500 gr. di frutti di bosco misti (vanno bene anche surgelati)
foglie di menta fresca

PREPARAZIONE:
Mentre il forno si scalda fino a 180°, mettete la ricotta in una ciotola e mescolatela usando un cucchiaio di legno. Aggiungete i bianchi d’uovo sbattuti, il miele e la vaniglia. Mescolate bene fino ad ottenere un composto soffice e ben amalgamato. Ungete quattro formette. Mettete del composto di ricotta in ogni formetta e livellatelo. Cuocete in forno per 20 minuti o fino a quando i dolci di ricotta sono lievitati e coloriti.

Intanto preparate la salsa di frutta. Tenete da parte circa un quarto della frutta per decorare, cuocete il resto in una padella, con un po’ d’acqua se la frutta è fresca, fino a che la frutta sarà ammorbidita. Quindi lasciate raffreddare. Setacciate la frutta attraverso un colino. Se troppo acida dolcificate con miele.
Servite i dolci di ricotta con la salsa, calda o fredda secondo il vostro gusto, decorando con la frutta tenuta da parte e le foglie di menta.

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:
4 arance
2 uova
1/2 limone
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di fecola
1 cucchiaino di curaçao (liquore)
PREPARAZIONE:
Spremete il succo delle arance e del 1/2 limone. In una terrina, lavorate i tuorli (mettendo da parte gli albumi) e lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa; aggiungete la fecola continuando a mescolare poi versate il succo di arancia e limone che avete riscaldato un po'.

Aggiungete il curaçao. Versate il composto in una pentola e far addensare a fuoco lento mescolando fino a quando inizia a bollire. Togliete dal fuoco. Montate gli albumi a neve e aggiungeteli alla crema tiepida. Versate il tutto in ciotole singole e lasciate raffreddare.
Mettete in congelatore e servire ben freddo.

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:
4 banane
4 crepes
150 gr. di burro
zucchero semolato q.b
rum q.b.
Pasta per 5 -7 crepes :
50 gr. di farina
1 uovo
1 cucchiai di burro fuso
1 cucchiaino di zucchero
1 pizzico di sale, acqua
2 cucchiai di latte abbondante

PREPARAZIONE:
Preparate la pasta per le crepes e lasciate riposare per 1 ora. Deve essere abbastanza fluida per ricoprire rapidamente il fondo della padella. Le crepes possono essere preparate il giorno prima. E' importante che siano sottili. In una padella fate dorare le banane a fuoco medio con il burro che non deve mai scurire. Fatele cuocere per circa 20 minuti. Quando iniziano a diventare morbide cospargete lo zucchero e bagnate con 2 cucchiai di rum.

Mettete la padella nel forno e fate caramellare le banane, bagnandole ogni tanto con un po' d'acqua. Togliete le banane dal forno e riempite ogni crepes con una banana, arrotolando. Riscaldate il forno a 200°C
Mettete in una pirofila le crepes, aggiungete dei fiocchetti di burro, spolverate con lo zucchero e bagnate con alcune gocce di rum. Mettete in forno per 10 min.
Servite subito

Oggi vi pubblico un dessert fresco con uno dei sapori più amati dell'estate
 
INGREDIENTI:
300 gr. di anguria privata dei semi e tagliata a pezzi
1 cucchiaio di miele
alcune foglie di menta fresca
125 gr. di yogurt al limone
un pizzico di cannella

PREPARAZIONE:
Togliete i semi all’anguria, tagliatela a pezzi e passatela per pochi istanti nel frullatore assieme al miele e alla menta. Per ultimo aggiungete lo yogurt al limone e la cannella e mescolate e fino a quando non appare perfettamente omogeneo. Mettetelo nel frigo e servitelo freddo.

INGREDIENTI PER VARIARE :
mandorle a scaglie q.b
il succo di un’arancia a piacere
300 gr. di gelato alla fragola o alla vaniglia

PREPARAZIONE:
Dunque togliete all’anguria i semi , e tagliate a pezzi passatela per pochi minuti nel frullatore l’anguria con miele e succo d'arancia.
Servite freddo in coppette più larghe, aggiungete del gelato alla vaniglia o alla fragola e decorate ogni coppetta con scaglie di mandorle.

INGREDIENTI:
PER 6 PERSONE:
375 gr. di farina
285 gr. di burro
285 gr. di zucchero
100 gr. di mandorle
2 uova
PREPARAZIONE:
In una terrina mescolate le uova e lo zucchero. Aggiungete il burro rammollito, la farina, le mandorle spezzettate grossolanamente poi lavorate il tutto con le mani. Formate con l'impasto 3 rotoli e metteteli in frigo per 15 minuti.

Tagliate ogni rotolo in rotelle abbastanza fini. Riscaldate il forno a 200° C.
Disponete i biscotti sulla piastra del forno imburrata. Lasciate cuocere per 10 minuti, quando risultano un bel colore dorato sfornate i vostri frollini.

INGREDIENTI:
PER 6 PERSONE:
24 savoiardi
300 gr. di lamponi
100 cl di panna fresca
200 gr. panna montata
4 tuorli d'uovo
10 gr. di gelatina
100 gr. di zucchero
½ spicchio di vaniglia
10 cl di liquore di lamponi

PREPARAZIONE:
Portate 25 cl di panna fresca ad ebollizione insieme alla vaniglia. Togliete le briciole di vaniglia. Montate i tuorli e lo zucchero fino a quando non diventeranno chiari. Dunque mescolate con la panna calda. Fate cuocere a fuoco basso fino a formare una pellicina. Fate sciogliere la gelatina in acqua fredda, e poi aggiungetela alla crema.

Sbattete con una frusta la panna da montare. Aggiungetela alla crema fredda. Imbevete i biscotti nel liquore in cui avrai aggiunto un po' di acqua. Procuratevi uno stampo apposito per rivestire la charlotte, e disponete sui bordi i savoiardi. Poi riempite l'interno alternando lamponi e crema.
Mettete in fresco per 8 ore nel frigo, prima di servire.

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:
Per la pasta:
125 gr. di farina
2 uova
25 cl di latte intero
1 cucchiaio di zucchero in polvere
30 gr. di burro + 30 gr. per la cottura
2 cucchiai di Grand Marnier
1 pizzico di sale

Per il ripieno:
2 arance
1/2 barattolo di marmellata di fragola
5 cl di liquore al mandarino
zenzero il polvere
zucchero a velo
4 palline di gelato a vaniglia

PREPARAZIONE:
Fate fondere il burro. Versate la farina setacciata in una insalatiera con il sale, poi aggiungete le uova battute, lo zucchero e un terzo del latte. Mescolate con il frustino. Quando la pasta è omogenea, allungatela con il resto del latte. Aggiungete il burro fuso e il liquore. Coprite e lasciate riposare due ore a temperatura ambiente.

Lavate le fragole e tagliatele a metá; e ordinatele su di un piatto. Soffriggete il Grand Marnier e lo zenzero il polvere, lasciate macerare trenta minuti al fresco. In una padella mettete il burro e quando è caldo aggiungete un mestolo di pasta liquida. Fate quattro grandi crêpes e mettetele il forno sul grill. Tagliatele in due e rimpitele di marmellata, e una pallina di gelato per ogni crepes; piegatele in due e mettetele su di un piatto. Coprite con lo zucchero velo e mettetele nel forno, programmato sul grill, per due minuti. Servite subito e caldo su di un vassoio guarnite con le fragole macerate.

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:
8 crêpes
200 gr. di noce di cocco grattugiata
130 gr. di zucchero in polvere
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di cannella
1 limone

PREPARAZIONE:
Portate ad ebollizione 25 cl d'acqua con lo zucchero. Quando lo zucchero sarà sciolto, aggiungete 125 gr. di noce di cocco grattugiata, poi lo zenzero e la cannella. Fate cuocere a fuoco dolce 15 minuti continuando a mescolare.
Togliete dal fuoco e cospargete la crema con dei filetti di limone.

Fate le crêpes e, mentre sono ancora calde, distribuite il preparato su ciascuna di essa. Arrotolale e mettetele su di un piatto. Prima di servire cospargetele con un po' di noce di cocco grattugiata.

INGREDIENTI:
PER 8 PERSONE:
PASTA FROLLA: 
250 gr. di farina
200 gr di burro fuso
60 gr. di zucchero
2 tuorli d'uovo
1 pizzico di sale
PER GUARNIRE:
1 kg di albicocche
50 gr. di zucchero
50 gr. di burro
75 gr. di polvere di mandorle
1 uovo
250 gr. di mandorle fresche
6 cucchiaini di miele

PREPARAZIONE:
Per preparare la pasta, mescolate gli ingredienti e fate una palla. Lasciate riposare la palla dentro il frigo per almeno un'ora. Dopodiché stendete la pasta dentro una tortiera imburrata e infarinata. Incominciate a preparare per il ripieno. Mescolate il burro con lo zucchero, l'uovo e la polvere di mandorle.

Stendete il composto sulla base della pasta, disponete metà delle albicocche che precedentemente avete lavato e tagliate a spicchi, sul fondo della tortiera Disponete le mandorle sulle albicocche.

Fatela cuocere nel forno a 260° per 10 minuti e poi abbassate fino a 200° e cuocete per altri 40 minuti. Aggiungete il miele uniformemente sulla superficie e mettete di nuovo in forno sul grill e dopo qualche minuto, sfornate la vostra torta.

INGREDIENTI:
PER 6 PERSONE:
gr. 800 farina
5 tuorli d'uovo
gr. 500 burro ammorbidito
gr. 50 Amaretto
gr. 200 farina gialla
gr. 400 zucchero
gr. 500 mandorle grezze
un pizzico di vanillina

PREPARAZIONE:
Formate sulla spianatoia una fontana con le farina, mettete al centro il burro, lo zucchero ed incorporate bene. Aggiungete lo zucchero, le uova, il liquore e le mandorle pestate grossolanamente.

Incorporate bene il tutto senza però lavorare troppo l'impasto che dovrà risultare sgranato e non una massa unica. Stendete l’impasto in una teglia, all'altezza di 2 cm. circa, senza pressare.
Cuocete per 30 min. a 180 C°.

INGREDIENTI:
PER 6 PERSONE:
6 uova
250 gr. di cioccolato fondente
10 cl di caffè forte
100 gr. di burro
75 gr. di zucchero semolato
40 gr. di fecola
5 cl di panna da cucina
3 cucchiai di cacao amaro
5 cl di liquore al caffè
zucchero a velo
sale

PREPARAZIONE:
In una casseruola, fate fondere a bagnomaria 150 gr. di cioccolato con il caffè.
Aggiungete il burro tagliato a pezzi, mescolando bene. Riscaldate il forno a 150°C. Separate gli albumi dai tuorli. Mettete da parte gli albumi. Sbattete i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporate il cioccolato fuso, poi la fecola. Amalgamate bene il tutto.

Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e aggiungetelo al composto. Versate il composto in uno stampo quadrato. Infornate per 40 minuti a 150°C. Fate fondere a bagnomaria il resto del cioccolato, togliete dalla fiamma e aggiungete il liquore al caffè, mescolando lentamente mentre si raffredda. Togliete dallo stampo il dolce ancora tiepido, e versatevi sopra la glassa al cioccolato. Mettete in frigo per 10 minuti. Spolverate con il cacao amaro e al centro con lo zucchero a velo.

INGREDIENTI:
PER 8 PERSONE:
5 uova
400 gr. di farina
100 gr. di margarina
2 pezzi di lievito di birra
1 pizzico di sale
500 gr. acqua
300 gr, di zucchero
1 tazzina (da caffè) di rhum
1 stampo per babà (ca 28 cm)
panna montata e frutta per guarnire

PREPARAZIONE:
Sbattete le uova con il sale e lo zucchero, aggiungete pian piano la farina. A parte sciogliete la margarina a bagnomaria e, quando la margarina sciolta si è raffreddata, aggiungete i due pezzi di lievito curando che si sciolgano bene. Aggiungete il composto (margarina e lievito) all'impasto.

Quando il composto raggiunge una buona consistenza (cioé deve essere molto elastico l’impasto) versate nell'apposito tegame da babà imburrato e lasciate lievitare coperto con un panno per un'oretta in luogo caldo fino a che non raddoppia di volume. Quando l'impasto è cresciuto infornate per 30 minuti a 180°C, fino a che il dolce non diventa dorato.

Parte bassa del forno, come il pane. Il baba' e' cotto quando assume un bel colore dorato anche nella parte interna dello stampo. Controllate bene, quindi, prima di sfornare. A parte versate in un pentolino 500gr, di acqua, 350 gr. di zucchero e la tazzina di rhum (o una quantità a piacere secondo i gusti) e portate la miscela ad ebollizione.
Bagnate il babà raffreddato con questo liquido ancora tiepido all'interno del tegame stesso. Lasciate raffreddare e poi capovolgete il dolce su un vassoio da portata.
Guarnite con panna montata e i frutti di bosco a piacere.

INGREDIENTI :
PER LA PASTA:
150 gr.di farina
1 uovo solo albume
50 gr.di burro
1 cucchiaio di acqua tiepida
1 cucchiaio scarso di zucchero
Un pizzico di sale

PER IL RIPIENO:
1 cestino fragoline di bosco
1 cestino mirtilli
1 cestino lamponi
2 mele renette
3 cucchiai colmi di zucchero
la buccia grattugiata di un limone
30 di uvetta sultanina
2 cucchiai di mandorle spellate
2 cucchiai di pangrattato
100 gr. di burro
1 tuorlo d'uovo
burro per ungere la teglia
zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE:
Impastate sulla spianatoia la farina, lo zucchero, il sale, l'albume e il burro a pezzetti. Formate un impasto morbido e liscio, fatene una palla, copritela con un canovaccio pulito e lasciate riposare, lasciatela riposare una ventina di minuti. Dunque passato questo tempo appoggiate la pasta su un tovagliolo grande leggermente infarinato e spinatela sottilissima col mattarello in forma il più possibile ovale.

Ungete con un pennello piatto la superficie della sfoglia con burro sciolto, lasciando libere due dita di pasta tutt'intorno; appoggiatevi i frutti di bosco, le mele affettate e, distribuitevi sopra il pangrattato che avrete fatto insaporire in gr. 50 di burro, l’uvetta ammorbidita e strizzata, le mandorle spezzettate, lo zucchero e la buccia di limone grattugiata.

Sollevate i lembi del tovagliolo e arrotolate lo Strudel su se stesso, non stretto, servendovi solo del tovagliolo. Schiacciate questo rotolo alle due estremità. Mettete lo strudel su una teglia grande imburrata, aiutandovi col tovagliolo, pennellate la superficie col tuorlo d'uovo leggermente sbattuto con burro sciolto e cuocete in forno a 200° per una ventina di minuti, portando poi il calore a 180° per altri tre quarti d'ora circa.
Sfornatelo e spolverizzate con zucchero a velo.

INGREDIENTI:
350 gr. di biscotti secchi
150 gr. di burro
3 tuorli
75 gr. di zucchero a velo
50 gr. di cioccolato fondente
1 bicchiere di latte
50 gr. di nocciole tostate
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere

PREPARAZIONE:
In una casseruola fate fondere il cioccolato fondente con 1 cucchiaio di latte.
Lavorate in una terrina 3 tuorli con lo zucchero a velo, unite il cioccolato fuso.
Sbattete il burro ammorbidito con la polvere di cacao e unite nella casseruola sbattendo energicamente.

Unite 50 gr. di biscotti ridotti a pezzetti e le nocciole tritate grossolanamente. Amalgamate bene. Foderate uno stampo da plum cake con un foglio di carta d'alluminio. Rivestite lo stampo con i biscotti bagnati nel latte, versate metà della crema e alternate strati di biscotti passati nel latte e crema.

Terminate con uno strato di biscotti. Tenetelo in freezer per almeno 30 minuti. Rovesciate lo stampo e servitelo a fette; volendo si può accompagnare con crema pasticciera.

INGREDIENTI:
PER 12 PERSONE:
500 gr. Pasta frolla (vedi Impasti di base)
460 gr. Composta di ciliegie
12 Cl Kirsch
1 Cucchiaio zucchero
1/2 Bastoncino Cannella
1 Cucchiaino Fecola di patate
Zucchero A Velo Per Guarnire q.b

CREMA DI RICOTTA:
4 Tuorli d'uovo
200 gr. Zucchero
1/2 Limone (scorza Grattugiata)
1 Pizzico Sale
25 Cl Latte
7 Fogli colla di pesce
500 gr. ricotta
50 Cl panna

PREPARAZIONE:
Dividete la pasta frolla in due parti uguali, stendete ciascuna di esse in una sfoglia spessa 1/2 cm e ricavate da ognuna un disco di 26 cm di diametro. Cuocete i dischi nel forno, sulla piastra imburrata e infarinata, a 200 C°
per circa 30 minuti.
Preparate la crema:
in una casseruola amalgamate i tuorli, lo zucchero, la scorza di limone, il sale e il latte, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno. Trasferite la casseruola sul fuoco e fate cuocere la crema per 8 minuti, o fino a quando diventa legata come la crema, a fuoco basso e mescolando continuamente, senza far prendere il bollore.

Togliete la crema dal fuoco e, mentre è ancora calda, scioglietevi la colla di pesce, precedentemente ammorbidita in acqua fredda e strizzata. Passate la ricotta al setaccio, raccoglietela in un recipiente largo e incorporatevi la crema, fredda, mescolando senza interruzione con una frusta. Continuate a mescolare fino a quando otterrete un composto perfettamente omogeneo e senza grumi. Infine, incorporatevi la panna montata.

Mettete un anello per torte intorno a uno dei due dischi di pasta frolla, distribuite su questo la composta di ciliegie e copritela con la crema di ricotta. Lisciate la superficie con una spatola, poi fate raffreddare il dolce nel frigorifero. Quando la crema si è rassodata, eliminate l'anello e coprite la torta con il secondo disco di pasta frolla.
Cospargete con zucchero a velo e servite.

INGREDIENTI:
PER 6 PERSONE:
300 gr. di yogurt magro
300 gr. di ricotta di mucca
200 gr. di zucchero
300 gr. di farina
2 uova
1 limone
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
pezzetti di cioccolata fondente a piacere
uva sultanina un pugno

PREPARAZIONE: 
Prendete una terrina e metteteci dentro la ricotta e lo yogurt e mescolate tutto insieme fino a quando avrete ottenuto un composto liscio e senza grumi.

Da parte separate i tuorli dagli albumi e girate bene i tuorli con lo zucchero. Unite quindi al primo composto tuorli e zucchero e la scorza e il succo di limone. Infine girate bene la farina insieme al lievito.

Montateli a neve gli albumi e incorporateli al resto dell’impasto mescolando bene il tutto. Aggiungete i pezzetti di cioccolato e l'uvetta bagnata e strizzata.

INGREDIENTI:
PER 6 PERSONE:
Per la pasta brisè:
250 gr. farina
140 gr. burro
3 cucchiai di latte
Sale.

Ingredienti per il ripieno:
250 gr. di ricotta
200 gr. parmigiano grattugiato
4 cucchiai panna
4 uova
sale
pepe e noce moscata

PREPARAZIONE:
Preparate la pasta brisè mescolando bene gli ingredienti; lasciatela riposare in frigorifero per 1 ora. Spianate la pasta e foderate con questa uno stampo imburrato. In una terrina sbattete le uova con la ricotta, il parmigiano, la panna, sale, pepe ed una grattata di noce moscata; amalgamate bene il composto poi versatelo sulla pasta. Passate la torta in forno già caldo a 190C° per circa 25 minuti. Quando la torta sarà ben gonfiata e colorita servitela direttamente dallo stampo.

INGREDIENTI:
PER 10 PERSONE:
PER LA PASTA:
120 gr. di farina
160 gr. di burro
80 gr. di zucchero
2 cucchiai di scorza di limone grattugiata
1 pizzico di sale
2 uova
PER DECOCARE:
1 kg di mele renette
100 gr. di zucchero
100 gr. di uvetta
30 gr. di burro
2 Cucchiai di zucchero al velo
1 Cucchiai di rum
1 Cucchiaino di cannella
4 amaretti
1 tuorlo
mandorle q.b

PREPARAZIONE:
In una terrina mettete la farina ed il burro spezzettato. Aggiungete la scorza di limone grattugiata, le uova e lavorate velocemente gli ingredienti. Formate con la pasta così ottenuta una palla che lascerete da parte. Nel frattempo preparate le mele, sbucciatele e tagliatele a fettine sottili, adagiatele in una terrina insieme con l'uvetta, lo zucchero e la cannella.

Mescolate bene il tutto. Imburrate uno stampo, adagiateci i 2/3 della pasta e gli amaretti finemente tritati. Irrorate con il rum e 30 g. di burro fuso. Ricoprite con il resto della pasta, e versate una mangiata di mandorle sopra alla superfice. Pizzicate i bordi per chiudere e fate cuocere a fuoco medio 180°C.
Servitela fredda.

INGREDIENTI:
100 gr. di farina bianca 00
100 gr. di zucchero
100 gr. di mandorle
60 gr. di burro
1 bustina di vanillina
1 tuorlo
PER LA FARCIATURA
200 gr. di cioccolato fondente

PREPARAZIONE:
Tostate le mandorle nel forno, quando sono un po' scurite spegnete il forno, togliete le mandorle e tritatele con un po' di zucchero. Versate questa trito di mandorle in un recipienti piú grande e aggiungete il restante zucchero, la farina, la bustina di vanillina, e infine il burro. Accendete il forno portatelo sui 160° C. Lavorate con le mani l’impasto e formate delle piccole palline come una ciliegia.

Mettete le palline su una placca ricoperta con la carta da forno ed infornate i biscotti per circa 20 minuti. A cottura ultimata togliete i biscotti dal forno e lasciateli raffreddare posandoli su una gratella da pasticceria o un piatto. Sciogliete il cioccolato tagliuzzato in un pentolino a fuoco basso a bagnomaria.

Prendete un po' di cioccolato con un cucchiaino e mettetelo su una parte liscia del biscotto unite l'altro biscotto in modo da formare una pallina , proseguite con tutti il resto dei biscotti e lasciate raffreddarli su un piatto.

INGREDIENTI:
PER 8 PERSONE:
125gr. di cioccolato
60 gr. di burro
125 gr. di zucchero
3 uova
60 gr di maizena

PREPARAZIONE:
Fate sciogliere a fuoco basso in un pentolino il burro ed il cioccolato. Separate i tuorli dagli albumi e mescolate lo zucchero e i tuorli. Aggiungete la maizena poi il cioccolato fuso.

Montate a neve gli albumi ed incorporateli delicatamente al composto. Imburrate uno stampo e versateci il composto. Fate cuocere il dolce in forno con temperatura a 180C. per 20-25 minuti.