INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:
3 patate
pasta sfoglia
200 gr. di zucca
100 gr. di bietole
1 finocchio, 1 carota,1/2 sedano
3 uova
1 cucchiaio di burro
2 zucchine
2 cipolle
Sale e pepe
brodo q.b
Olio di oliva
Parmigiano grattato
Prezzemolo, basilico

PREPARAZIONE:
Soffriggete la cipolla tritata in qualche cucchiaio d'olio, poi unite le verdure pulite e tagliate a pezzettini; quando finiranno la loro acqua di cottura unite il brodo fino a coprirle aggiungendo sale e pepe. Passate nel burro il basilico e aggiungete anch'esso alle verdure; al termine della cottura, togliete dal fuoco unendo le uova e qualche cucchiaio di parmigiano ottenendo un composto denso.

Ungete una tortiera con dell'olio, sistemateci un disco di sfoglia, metteteci dentro il composto di verdure, (deve essere asciutto e denso) coprite con l'altro disco di sfoglia schiacciando bene i bordi; spennellate la superficie con il tuorlo sbattuto e infornate per 30 minuti a circa 200° o fino a che non diventa dorata.

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:
300 gr. di pasta per pizza
2 cucchiai d'olio d'oliva
100 gr. di salame piccante
100 gr. di provolone
le olive snocciolate ( a piacere)
100 gr. di prociutto di parma
1 uovo

PREPARAZIONE:
Stendete la pasta su un foglio di carta forno. Ungete con un po' d'olio, cospargetela con il salame, il formaggio e il prosciutto tutti a dadini. Arrotolate nel senso della lunghezza e formate una ciambella. Lasciate lievitare per 1 ora.

Dopodiché infornate per 20 minuti a 220° e altri 30 minuti a 180°. Pochi minuti prima di sfornare spennellate la superficie della ciambella con il tuorlo d'uovo sbattuto.

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:
Pasta da pane 500gr.
Zucchero 4 cucchiai
olio di oliva 2 cucchiai
Rosmarino q.b.
Uva 200 gr.
Uva nera 150 gr.
Vino mezzo bicchierino

PREPARAZIONE:
Stendete la pasta di pane allo spessore di circa mezzo cm e adagiatela in una larga teglia rivestita con carta da forno.
Potete acquistare pasta di pane fresca, già stesa (fatela riposare 10 minuti a temeperatura ambiente prima di usarla), oppure, a peso, dal panettiere o nei grandi supermercati (se non la usate subito, conservatela in frigo).

Lavate e asciugate l'uva, sgranate i grappoli e distribuite gli acini sulla pasta. Condite con l'olio e lo zucchero e cospargete con un cucchiaio di aghi di rosmarino lavati e asciugati. Fate riposare la pasta per 15 minuti; nel frattempo scaldate il forno a 220°.

Mettete nel forno caldo la teglia e cuocete la focaccia per una decina di minuti; bagnate con il vino e continuate la cottura ancora per 4 minuti. Questa focaccia è ottima sia calda sia tiepida.

INGREDIENTI:
PER 4PERSONE:
Pasta brisée ( Vedi impasti di base)
(Va bene anche quella surgelata se non avete tempo)
500 gr. di carciofi lessati
prezzemolo q.b.
1 spicchio di aglio
100 gr. di formaggio belpaese
40 gr. di parmigiano
2 uova
2 dl di latte
noce moscata pangrattato
olio sale, pepe
PREPARAZIONE:
Scaldate il forno a 200°. Pelate l'aglio, tritatelo fine e fatelo dorare in una padella con 4 cucchiai di olio; unite i carciofi tagliati a spicchietti e il prezzemolo, regolate di sale, pepate e fate cuocere i carciofi fino alla cottura. Rivestite con carta da forno uno stampo rotondo del diametro di 20 cm, stendetevi la pasta brisee, bucherellate il fondo con una forchetta, distribuitevi uniformemente il pangrattato e disponetevi i carciofi, mescolati con il formaggio tagliati a dadini, versate su tutto le uova sbattute con il latte, il parmigiano, una presa di sale e un pizzico di noce moscata, coprite con l’altro cerchio di pasta, pressatela bene tutto intorno , alla fine bucherellatela con le punte della forchetta e cuocete nella parte bassa del forno per circa 20 minuti.
Sfornate e servite sia fredda che calda.

INGREDIENTI:
Per 4 PERSONE:
300 gr. di farina
1 grappolo di uva nera
100 gr. di zucchero
90 gr. di strutto
1 arancia
15 gr. di lievito di birra
2 uova
Sale
Olio
PREPARAZIONE:
Diluite il lievito con acqua tiepida e mescolatelo alla farina; lavorate a lungo la pasta, formate una palla e lasciate lievitare per 1 ora. Poi uniteci i tuorli, lo strutto, lo zucchero e la scorza grattugiata dell'arancia. Impastate bene il tutto, sistematela in una teglia unta d'olio e poi sistemateci all'interno i chicchi d'uva. Lasciate lievitare per 1 ora e 30 minuti, poi infornate a 180° per 40 minuti circa.

INGREDIENTI:
400 gr. di farina 00
25 gr. di lievito di birra
1 cucchiaino di margarina
400 gr. di pomodori
olio d’oliva
1 busta di formaggio gouda per pizza
Prosciutto di Parma gr.100
Un mazzetto di rucola
Scaglie di parmigiano reggiano q.b.
origano
sale
acqua.
PREPARAZIONE:
Disporrete la farina a forma di fontana, aggiungendovi il lievito di birra sciolto in un po’ d’acqua tiepida ed il sale, e la margarina. Impastate con acqua tiepida nella quantità sufficiente in modo da ottenere un impasto morbido ed elastico. Formate con la pasta una palla, lasciandola lievitare per qualche ora. Quindi rilavoratela e stendetela sopra una teglia unta con un po’ d’olio d’oliva. Distribuite i pomodori maturi il formaggio gouda grattugiato , e cospargete l’origano. Ponetela nel forno ben caldo, a temperatura massima, lasciandola per 20’, il tempo necessario per la cottura. Sfornate e coprite con prosciutto di parma, rucola e scaglie di parmigiano, un filo d’olio di oliva e servite.

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:
Per la pasta
Farina bianca gr.500
Lievito di birra g.25
Sale gr. 15
zucchero 1 cucchiaino
olio d´oliva quando basta
Per farcire
1 scatoletta di carciofini
Spinaci surgelati 1 pacchetto
100 gr. di prosciutto di parma
Origano q.b
1 busta da formaggio per pizza
1 dose di pomodoro passata
PREPARAZIONE:
Sciogliete in 300 gr. di acqua tiepida il lievito e sale. Versate il liquido nella farina raccolta a fontana. Sulla spianatoia unite anche 2 cucchiai di olio d´oliva, e un cucchiaino di zucchero; quindi impastate lavorando a lungo fino ad ottenere una pasta elastica ed omogenea incidetela con un taglio a croce e ponetela a lievitare, in un luogo tiepido per circa un´ora. Trascorso questo tempo rimpastate e ricavate 4 palline e lasciate lievitare , (devono diventare il doppio). Dopo di che con il mattarello stendete la pizza, ungete d´olio uno stampo per pizza di cm.30 di diametro e poggiate dentro la pasta da pizza.
Coprite con il pomodoro, il formaggio da pizza, spinaci, scongelati e ben strizzati, carciofini spezzettati un pó di origano e infornate con il forno gia a temperatura massima, per 10 minuti , (ma vi conviene controllare perche la cottura dipende dallo spessore della pasta) .  Sfornate e prima di servirla metterete le fette di prosciutto con un filino d’olio di oliva e la pizza e pronta.
Buona appetito
 

INGREDIENTI :
PER 6PERSONE: 
250 gr. di farina
120 gr. di burro
4 uova
250 gr. di pecorino fresco
200 gr. di ricotta
120 gr. di zucchero semolato
80 gr. di zucchero a velo
un'arancia non trattata
scorza di arancia candita a striscioline
mezzo pompelmo rosso
sale
PREPARAZIONE: 
Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro e impastatela con il burro morbido a dadini, un pizzico di sale, un uovo e 60 gr. di zucchero a velo (oppure riunite tutti gli ingredienti nel robot e azionate l'apparecchio finché si sarà formata una palla di pasta). Avvolgete la pasta in un foglio di carta da forno e fatela riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Eliminate la crosta al pecorino, tagliatelo prima a dadini, poi tritatelo fine; unite la ricotta, la scorza dell'arancia grattugiata, 3 cucchiai di succo di pompelmo filtrato, lo zucchero semolato, 3 uova e frullate fino a ottenere una crema omogenea. Stendete la pasta con un matterello infarinato in un disco di mezzo cm, rivestite il fondo e i bordi di uno stampo di 20 cm di diametro, eliminate la pasta in eccesso, bucherellate il fondo e versate la crema di formaggio. Cuocete la torta nel forno caldo a 200° per circa 40 minuti. Fatela intiepidire, sformatela e decorate con lo zucchero a velo rimasto e la scorza candita.

INGREDIENTI:

500 gr. di impasto per pizza
100 gr. di provolone grattugiato
4 fette di prosciutto cotto
4 champignon
Origano
Passato di pomodoro q.b.
Sale e pepe

PREPARAZIONE:   
Tagliate a piccoli pezzi il prosciutto, lavate e asciugate i funghi, tagliateli sottilissimi e insaporite tutto con origano, e provolone grattato grossolanamente, un pizzico di sale e di pepe, mescolate e mettete da parte. Stendete l'impasto per pizza, ritagliateci tanti dischi, metteteli su una teglia unta d'olio, farcite metà di ogni dischetto con un cucchiaino di sugo di pomodoro e un pó di ripieno preparato precedentemente, chiudete i dischetti premendo bene sui bordi; infornate a 200° per 15 minuti o comunque fino a che non diventino dorati. Servite sia caldi che freddi.
     

INGREDIENTI:
1.500 gr. di bietole
250 gr. di ricotta
150 gr. di lardo
150 gr. di parmigiano grattugiato
50 gr. di pecorino grattugiato
250 gr. di riso cotto per 10 minuti in un litro di latte
4 uova
prezzemolo
aglio
noce moscata
sale.
PER LA SFOGLIA:
250 gr. di farina
2 cucchiai d'olio e latte q.b. (uno stampo di 30 cm di diametro).
PREPARAZIONE: 
Soffriggete nel lardo il prezzemolo e l'aglio finemente tritati, poi aggiungete le bietole scottate in acqua bollente salata e tritate e cuocete per circa 15 minuti. Preparate il ripieno mescolando il riso, la ricotta, le bietole, il parmigiano e il pecorino, le uova, la noce moscata e il sale, mettete da parte. Preparate la sfoglia con la farina, l'olio e latte sufficiente ad ottenere una pasta morbida ed elastica. Rivestite con la pasta tirata sottilmente, coprite lo stampo unto, coprendo anche il bordo , quindi riempite con l'impasto preparato, tirate su la sfoglia sul ripieno, spennellate il tutto con un uovo sbattuto e infornate in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti.

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:
Gr. 500 di pasta da pane
2 cucchiai di olio d’oliva
2 spicco d’aglio
4 oliva nere
2 filetto di acciuga
2 pomodoro
rosmarino
qualche cappero
PREPARAZIONE:
Lavorate velocemente la pasta da pane con 2 cucchiai d'olio d'oliva. Stendete la pasta su una teglia da forno unta leggermente con olio. Disporrete sulla superficie della focaccia, alternandoli, l’aglio a pezzetti, le olive nera o verde snocciolate e a pezzettini e l'acciuga spezzettata. Condire con poco olio d'oliva, poco sale, il pomodoro spezzettato e qualche cappero, profumate con un pó di rosmarino e cuocete in forno già caldo a 200° per 25 minuti.

INGREDIENTI:
PER 6 PERSONE:
PR LA PASTA:
125 gr. di farina
80 gr. di burro
1 uovo piccolo
1 cucchiaio di nocciole spellate
latte
zucchero
sale
PER IL RIPIENO:
2 patate
150 gr. di taleggio
1 mazzetto d'erba cipollina
1 dl di panna fresca
sale, pepe
PREPARAZIONE:
Setacciate la farina sulla spianatoia e lavoratela con l'uovo, il burro a pezzetti, un pizzico di sale e uno di zucchero; aggiungete al composto le nocciole tritate e un paio di cucchiai di latte molto freddo e continuate a lavorarlo finché avrete una pasta compatta; formate una palla, avvolgetela in un foglio di pellicola e tenetela in frigo per 2 ore. Foderate una tortiera bassa di 24 cm con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato; stendete la pasta in una sfoglia e usatela per rivestir e la tortiera; punzecchiatela sul fondo con una forchetta, foderatela con un altro foglio di carta, riempitela di legumi secchi e tenetela al fresco per altri 30 minuti. Cuocete il guscio di pasta in forno già caldo a 200° per 15 minuti. Nel frattempo, sbucciate le patate, lavatele, affettatele fini, scottatele in acqua bollente leggermente salata per pochi minuti, scolatele e asciugatele. Eliminate dalla tortiera la carta e i legumi e cuocete il guscio di pasta vuoto per altri 5 minuti. Tagliate a pezzetti il taleggio e mescolatelo in una ciotola con la panna, l'erba cipollina tagliuzzata fine e una macinata di pepe. Riempite la pasta con le fettine di patata alternandole al composto di formaggio; rimettete la torta in forno e cuocetela per altri 20 minuti circa, abbassando la temperatura a 180°.
Servitela tiepida.

INGREDIENTI:
½ kilo di farina
1 cubetto di lievito
Sale,
1 cucchiaio di olio
Acqua q.b.
Il ripieno preparatelo a vostro piacere
PREPARAZIONE:
Preparate la pasta con un dado di lievito, ½ kilo di farina, un cucchiaio di olio e sale, acqua, mescolate il tutto dovete ottenere una pasta solita,fatela lievitare per almeno mezz’ora. Preparate le palline di pasta e lasciate riposare finche lievitano. Accendete il forno e lasciate che arriva alla temperatura massima. Schiacciate le palline di pasta e farcirle a piacere con cipolla e pomodoro , mozzarella e funghi, carciofini , spinaci, salame, prosciutto, come preferite,sopra ad una teglia oleata infornate le pizzette assortite per circa 10-12 minuti.

INGREDIENTI:
PER 6 PERSONE:
Farina bianca gr. 500
Latte gr.200
Burro gr. 100
Zucchero semolato gr. 50
Lievito di birra gr.10
Sale
Farina e burro
per la spianatoia e lo stampo
PER FARCIRE:
confettura di amarena gr. 350

PREPARAZIONE:
Mettete sulla spianatoia la farina e fate la fontana. Sciogliete in una ciotola il lievito sciolto nel latte, il burro morbido e a pezzetti, lo zucchero e impastate, prima con una scatola e poi con le mani finche avete ottenuto un impasto elastico e liscio. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare la pasta per circa 60 minuti . Infarinate leggermente la spianatoia e con il matterello stendetevi la pasta allo spessore ½ cm. Cospargete la sfoglia con la confettura di amarene poi arrotolate la pasta su se stessa, bella stretta. Usando un coltello ben affilato, tagliate il rotolo in tranci lunghi circa cm 5. Imburrate una tortiera rotonda di cm. 25 e disponetevi i rotoli in piedi , uno a fianco all’altro. Coprite lo stampo con uno strofinaccio e ponete a lievitare in un luogo tiepido fino a quando la massa avrá quasi riempito il recipiente. Cuocete nel forno a 190 ° per 25 minuti. Sfornate la focaccia, fatela riposare per almeno 10 minuti, poi sfornatela su un piatto e servitela tiepida o fredda, come preferite.

 INGREDIENTI:
PER 6 PERSONE:
PER LA PASTA 
600 gr. di farina
30 gr. di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di margarina vegetale
sale, e acqua quanto basta.
PER IL CONDIMENTO
2 cipolle affettate fine
1 scatola di pomodoro pelato
una mangiatina di capperi
basilico fresco
una dozzina di olive nere
2 peperoni gialli
4 acciughe dissalate
formaggio da pizza 1 busta confezionata
origano
PREPARAZIONE: 

Mettete la farina sulla spianatoia, impastatela con il lievito sciolto in un bicchiere d’acqua tiepida aggiungete il cucchiaino  di margarina vegetale, il cucchiaino di zucchero e il sale. Lavorate bene la pasta per almeno un quarto d'ora, poi raccoglietela a palla, la pasta deve risultare elastica e morbida, ricopritela con un tovagliolo e lasciatela lievitare in luogo tiepido per 3 ore. Intanto lavate i peperoni e metteteli sulla griglia ad arrostire, spellateli eliminate i semi e tagliateli a striscioline, affettate  le cipolle finemente, frullate il pomodoro pelato conditelo con sale e un goccio d’olio, lavate le acciughe, diliscatele. In una larga teglia unta d'olio stendete la pasta dello spessore di circa 1 cm, pigiatela con le dite unte d’olio, poi aggiungetele alla salsa di pomodoro, il formaggio, sopra i peperoni arrostiti , la cipolla, i capperi le acciughe, infine le olive e le foglie di basilico, una spoleratina di origano poco sale un filo d’olio d’oliva, passate in forno già caldo (240°) per circa 20 minuti, fino a quando la pizza sarà ben dorata e croccante. Controllate la cottura perché dipende dallo spessore della pasta.