RICETTE DI CUCINA: Notizie e politica

AGLIO & CIPOLLA

Wed, 02 Apr 2008 19:28:30 GMT

L'aglio e la cipolla, non sono gradite a tante persone ma che sono importanti nell'alimentazione perché ricche di sostanze utili per il nostro organismo.

L'aglio che, come del resto la cipolla, è una pianta perenne della famiglia delle liliacee. Ha fiori rosati e frutto a bulbo; è di origine asiatica ma se ne sono trovate tracce già 10.000 anni fa e studi dicono che gli egiziani lo usavano come merce di scambio per comprare gli schiavi. Oggi viene coltivato in tutta Italia e dopo la raccolta, l'aglio va lasciato essiccare al sole o in locali aerati in mazzi o trecce, in questo modo si mantiene anche per mesi.

Contiene olio essenziale, oligoelementi, sali minerali, vitamine A, B, PP, C e in 100 gr. di aglio si trovano 88 calorie. E' uno dei più potenti battericidi naturali ed espettorante, infatti oltre che nella cucina viene impiegato anche sottoforma di infuso per curare influenza, pressione alta, per rendere più fluido il sangue... è però controindicato per chi ha pressione bassa e problemi digestivi. In questo periodo l'aglio si trova anche fresco che è più delicato di quello secco; l'aglio che viene usato più comunemente è quello BIANCO, mentre quello ROSA è il meno comune anche se più dolce, inoltre ne esiste un altro tipo simile ad un piccolo porro, l'AGLIETTO, che viene spesso usato a fettine nell'insalata. In cucina rappresenta l'aroma più conosciuto ed è un ingrediente indispensabile nella cucina mediterranea e in molte ricette perché anche ai piatti più semplici sa dare carattere; l'importante è che prima di utilizzarlo vengono controllati gli spicchi che devono essere croccanti, sani, senza macchie o molli.

In cucina viene impiegato per dare sapore a brasati, zuppe varie o di pesce, sughi, salse, insalate...; dopo la cottura aumenta il suo effetto anti-ossidante e messo nelle conserve ha un effetto antibatterico. Una volta la tradizione popolare gli attribuiva proprietà afrodisiache e la capacità di allontanare i vampiri. Un consiglio! Per eliminare un po' il suo sapore forte e per renderlo digeribile lo si può mettere per una notte intera nel frigo in ammollo nel latte, poi lo si scola e lo si usa normalmente. Mentre per togliere il sapore che lascia in bocca si può unire all'aglio, quando lo si cucina, il prezzemolo tritato perché assorbe gli odori; oppure bere dopo il pasto un bicchiere di latte con salvia o sostituire l'aglio con integratori a pasticche in cui i principi attivi vengono liberati solo nell'intestino. Assolutamente no al chewing-gum perché la masticazione aumenta il fenomeno dell'alito all'aglio.

Per quanto riguarda la cipolla, come abbiamo già detto, appartiene alla stessa famiglia dell'aglio ed è un grosso bulbo sotterraneo con delle lunghe foglie. E' stata coltivata fin dall'antichità, infatti ne sapevano qualcosa già gli schiavi dell'antico Egitto che grazie a pane e cipolle hanno potuto saziarsi per andare avanti nella costruzione delle piramidi. All'inizio era diffusa solo nel Mediterraneo (dove fu introdotta dagli Assiro-Babilonesi) e in Asia, ma oggi si è diffusa in tutto il mondo perché ha trovato largo spazio in cucina. La cipolla ha molte buone qualità; contiene ottime quantità di sodio, potassio, ferro, calcio, fosforo, vitamina C, A, PP, B, olio essenziale, sostanze solforate che danno l'aroma, sali minerali e in 100 gr. di cipolle ci sono 26 calorie. Anch'essa come l'aglio, oltre che in cucina, viene impiegata sottoforma di infuso contro le infezioni varie o alle vie urinarie, tosse...; in passato la cipolla veniva macerata nell'alcool perché si diceva avere proprietà afrodisiache.

Ne esistono tantissime varietà di vari colori e forme, ma le più comuni sono la RAMATA di Milano dal colore dorato, polpa bianca e sapore piccante; la ROSSA di Tropea con polpa viola dal sapore dolce ottima cruda; la BIANCA di Maggio con polpa bianca dal sapore dolce, ottima cruda; i CIPOLLOTTI dal sapore più delicato perché raccolti non ancora maturi, usati soprattutto crudi e infine le CIPOLLINE, piccolissime adatte per la conservazione o cotture in agrodolce. Tutti i bulbi comunque vengono raccolti in tarda primavera o estate prima che la pianta fiorisca perché altrimenti perderebbe parte dei principi attivi. In cucina è usata in vari modi come verdura o aromatizzante; può essere mangiata fresca in pinzimonio, bollita, fritta, per insaporire sughi, zuppe varie o di pesce, salse, frittate, minestroni, risotti, salmì, battuti... Un consiglio! Se non volete piangere quando le tagliate bevete prima un bicchiere d'acqua; oppure bagnate spesso il coltello quando le tagliate o mettetele per 10 minuti nel congelatore o 1 ora in frigo.

Simile all'aglio e alla cipolla, sia nel sapore sia nella forma, e appartenenti alla stessa famiglia ci sono anche lo SCALOGNO e l'ERBA CIPOLLINA che possono crescere anche spontaneamente nei prati oltre che essere coltivati. Il primo è simile all'aglio ma grigio o rosso ed ha un sapore tra l'aglio e la cipolla. Una volta veniva mangiato solo dai contadini mentre oggi è usato in molte preparazioni soprattutto in salse da accompagnare ai pesci d'acqua dolce. Ne esistono due tipi: lo scalogno olandese con bulbi rotondi dalla pellicola dorata o ramata e sapore simile alla cipolla; lo scalogno comune con bulbi allungati e sapore aspro simile all'aglio. Si trova soprattutto fresco ma anche secco e quest'ultimo si mantiene a lungo.

Dell'erba cipollina possiamo dire che la sua stagione migliore è la primavera quando è più tenera e profumata; vengono usate solo le foglie fresche perché non sopporta la cottura, quindi va sempre aggiunta alla fine della preparazione. Inoltre non va tritata ma tagliata. Quella fresca si può mantenere così anche per qualche giorno se si mettono le basi a bagno in acqua ed è usata per condire insalate, omelette o formaggi freschi; ma si può trovare anche secca usata soprattutto per minestre, sughi e salse.

IL CAFFÉ

Mon, 31 Mar 2008 18:51:52 GMT

INFORMAZIONE SUL CAFFÈ
Ne esistono tantissime varietà, tanti modi di prepararlo e questo influisce sul nostro impatto nutrizionale e sul nostro benessere.

La pianta del caffè è una sempreverde con foglie verdi che ricordano l'alloro, fiori bianchi, frutti rossi rotondi che somigliano a ciliegie e che contengono il chicco di caffè. Di solito dentro ogni "ciliegia" ce ne sono due di color verde-grigio o rossicci, raramente se ne trova uno solo per via di una scarsa impollinazione e questo costituisce una varietà pregiata. Le piantagioni di caffè si trovano quasi tutte nella fascia tropicale e i Paesi maggiori produttori sono Brasile e Kenya, mentre i più grandi consumatori sono gli USA e l'Europa occidentale.

Il principale elemento contenuto nel caffè è la caffeina, una sostanza bianca, inodore e dal sapore amaro che varia a seconda dei tipi di caffè e delle preparazioni. Ad esempio se facciamo un espresso, che è una delle preparazioni più diffuse, si hanno minori quantità di caffeina; mentre in un caffè all'americana si hanno le maggiori. Se parliamo invece di miscele, la più ricca di caffeina è la Robusta (90 mg. per tazza) coltivata in Africa e Indonesia, mentre una di quelle meno ricche è l'Arabica (60 mg. per tazza), inoltre quest'ultima fornisce circa il 75% della produzione mondiale ed è diffusa soprattutto in Brasile, Kenya e Guatemala.

Un discorso a parte lo si deve fare per il decaffeinato nel quale la caffeina viene eliminata, ma non del tutto, una piccola parte rimane e più precisamente lo 0,1% nel caffè tostato e lo 0,3% in quello solubile. Se non si hanno grandi problemi nel bere il caffè per via di alcune patologie legate alla caffeina è bene non bere il decaffeinato perché la caffeina ci da la carica, l'attenzione e secondo degli studi ci aiuta anche a respirare meglio dilatandoci i bronchi. Inoltre ha proprietà antiossidanti e 5 tazzine al giorno senza zucchero accelerano il nostro metabolismo e ci aiuta a bruciare qualche caloria.

I caffè più diffusi sono:

all'americana: è molto leggero e si fa con le apposite macchine di caffè all'americana

alla napoletana: è preparato con la moka

alla francese: si aggiunge acqua calda all'espresso

espresso: si usa la macchina da caffè espresso

alla turca: si bolle per 3 volte il caffè finissimo zuccherato, poi si lascia depositare la polvere fino a che il caffè non diventi chiaro

irish coffee: si aggiunge del whisky ad un caffè zuccherato e poi si ricopre il tutto con panna liquida

speziato: è un caffè aromatizzato alla cannella, buccia di limone, vaniglia, chiodi di garofano o cardamomo

Per concludere ecco alcune curiosità riguardanti il mondo del caffè!!!

I fondi del caffè possono essere impiegati come concime per le piante d'appartamento e di giardino come azalee, gardenie, ortensie e diluiti con acqua sono un ottimo nutriente per i gerani.

La moka guai a lavarla con il detersivo perché poi il caffè non sarà più lo stesso, basta lavarla sotto l'acqua corrente. Ma se si forma del calcare riempitela di acqua e aceto, aggiungete un po' di sale fino e mettete sul fuoco aspettando che tutto il liquido sia filtrato. Dopodiché si sciacqua molto bene ed è pronta di nuovo.

LE PATATE

Thu, 27 Mar 2008 20:49:01 GMT

Oggi vi pubblico qualche cosa interessante sulle patate.

Di varietà di patate, ce ne sono tante, molto diverse nonostante le apparenze.

Difficile sapere quale patata scegliere per quale ricetta, a seconda della sua consistenza, la resistenza alla cottura, la quantità di amido... E non è perché sono grosse, rosa o piene di terra che vanno scartate!

Seguite alcuni consigli per scegliere la patata giusta per ogni tuo piatto.

Scegliere bene... quale varietà per quale ricetta?

Agata - Piatti cucinati a fuoco lento e gratin

Agria - Fritte e in purè

Amandine - Lesse, in insalata e in padella, è la patata tuttofare...

Belle de Fontenay- Lesse, in insalata e in padella

Bintje - Fritte, in purè e nelle zuppe (consistenza farinosa e gusto fruttato)

Charlotte - In padella e per piatti cucinati a lungo, anche questa varietà è tuttofare

Chérie - Lesse, in insalata e per piatti cucinati a lungo

Estima - Fritte e in purè

Franceline - In padella e per piatti cucinati a lungo

Manon - In purè e nelle zuppe

Monalisa- In gratin e purè (sono ricche di amido e quindi ideali per addensare)

Nicola - Gratin -

Pompadour- Lesse e in insalata

Ratte - Lesse e in piatti cucinati a lungo (inutile sbucciarle, basta spazzolarle bene)

Roseval- In insalata, in padella e gratin (polpa soda, tiene bene la cottura)

Vitelotte- E’ la patata viola! In purè, fritta o a chips.

La patata ha un contenuto calorico di circa 85kcal/100g, cotta senza materie grasse (19g di glucidi, 2g di protidi, 0,1 di grassi).

E’ un tubero ricco di amido e di zuccheri complessi, potassio, vitamine B6 e B3 e di ferro. La patata « light » è cotta a vapore o nell’acqua, non troppo a lungo e con la buccia per conservarne le vitamine.

Più a lungo viene cotta, più il suo indice glicemico aumenta e meno energia di lunga durata contiene.

Trucchi e astuzie per patate perfette:

Patate fritte - Per delle buone patate fritte, sbucciate, tagliate e lasciate riposare nell’acqua per un’ora le patate. Sciacquate e asciugatele bene. La cottura: 2 immersioni nell’olio, la prima a 160°C, la seconda a 190°C, per farle dorare.

Patate saltate - Mettetele in padella quando l’olio è ben caldo, poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco basso mescolando spesso.

Patate in insalata - Una volta cotte, ci sono due soluzioni a seconda del risultato desiderato. Sbucciarle subito e condirle ancora tiepide, in modo che assorbano il condimento. Oppure lasciarle raffreddare per bene.
Patate ripiene - Due metodi: precotte e poi scavate e farcite. In questo caso la cottura della farcitura dipende dalla sua composizione. Oppure crude, scavate e farcite, la cottura dura generalmente un’ora.

Il purè- Per un vero purè fatto in casa, lessate le patate e poi schiacciatele con lo schiacciapatate. Dopodiché aggiungete a piacere burro, tuorlo d’uovo, noce moscata, latte, parmigiano.

Gli gnocchi - Gli gnocchi si fanno a partire da un purè a cui vengono aggiunti farina, uova, sale e pepe. Le palline di impasto vengono poi striate con una forchetta e cotte in abbondante acqua salata. Gli gnocchi possono essere mangiati sia conditi solo con un po’ di burro che con una salsa o gratinati.

Le patate al cartoccio - Le patate alla brace vanno incise e avvolte nella carta d’alluminio. La cottura si puo’ fare al forno a 200°C o alla brace. Per far grigliare leggermente la buccia, toglile dall’alluminio 10 minuti prima della fine cottura.

Patate al gratin - Il segreto: una cottura lenta e a bassa temperatura, 150°C al massimo. Per 1kg di patate, calcola 1 lt di panna liquida intera o ½ lt di panna da cucina e ½ lt di latte. Strofinando lo stampo con l’aglio, darete al gratin maggior profumo.

Le frittelle di patate- Grattugiate delle patate crude o precotte (per 10 minuti), aggiungete farina, tuorlo d’uovo e forma delle frittelle. La cottura va fatta in forno o in padella. E’ una ricetta molto apprezzata dai bambini e contiene meno grassi delle patate fritte!

Patate lesse - Cominciate immergendo le patate nell’acqua fredda! Salate l’acqua quando bolle. Il tempo di cottura varia a seconda delle dimensioni delle patate. Pungetele con uno stuzzicadenti per verificare che siano cotte nel mezzo.

PER TUTTI I MIEI AMICI

Sat, 15 Mar 2008 22:04:05 GMT

La domenica delle Palme

L'inizio della Settimana santa al centro della riflessione

Con la domenica delle Palme inizia la solenne celebrazione della Settimana Santa, in cui vengono ricordati gli ultimi giorni della vita terrena di Gesù: i tormenti interiori, le sofferenze fisiche, i processi ingiusti, la salita al Calvario, la crocifissione, morte e sepoltura e infine la Risurrezione.
Nella passione, secondo l’evangelista Matteo, è centrale la prospettiva ecclesiale che si manifesta nell’atteggiamento dei discepoli. In primo piano sta Pietro: non fu il solo ad abbandonare Gesù, e se lui lo rinnegò apertamente, gli altri fuggirono.
Anche Giuda rientra in questa prospettiva: viene sempre definito «uno dei dodici», proprio per dire che da coloro che hanno condiviso il cammino di Gesù è fuoriuscito il traditore. La Chiesa torna anche al momento della fine.
Alla morte di Gesù fa seguito una duplice reazione, quella dei soldati e quella delle donne: di esse si dice per due volte che «erano là». Non tutta la Chiesa ha rinnegato il suo Signore, qualcuno l’ha atteso, ha saputo accogliere l’inconsueto agire di Dio che si rivelava nella morte del giusto. La storia della salvezza ci indica nella Croce il grande mistero nel racconto della Passione, una Croce di dolore e sofferenza ma comunque Croce di Eucaristia.

LASCIATO DALLA MIA AMICA STELLA

Sun, 09 Mar 2008 10:58:29 GMT

AUGURI

Altri mille anni felici insieme!

Felice Anniversario Anna

Che il vostro amore possa essere eterno!

Un abbraccio forte forte , con tanto affetto da Stella

GRAZIE STELLA AMICA MIA

ANNA

PER TUTTI I MIEI AMICI

Sat, 23 Feb 2008 13:07:26 GMT

UN CARISSIMO SALUTO A VOI TUTTI

TUTTO SUL CIOCCOLATO

Thu, 21 Feb 2008 16:07:29 GMT

Basta pronunciare la parola cioccolato che ci viene subito l’acquolina in bocca! Il cioccolato è un mito, un piacere, un peccato per alcuni, una droga per altri... Rimane il fatto che il cioccolato costituisce un ingrediente indispensabile in cucina. Ma sai quale cioccolato scegliere e come utilizzarlo?

Che cos’è il cioccolato?
Un composto a base di burro di cacao, cacao puro e zucchero. E nient’altro. Quel che cambia sono le dosi e i diversi tipi di fava di cacao e di burro...

I diversi tipi di cioccolato:
Cioccolato fondente
Composto da cacao, burro di cacao e zucchero. Al naturale o mescolato con nocciole, uvetta, chicchi di caffè... Puo’ contenere una percentuale più o meno elevata di cacao (58%, 60%, 72%, 80%...) e avere quindi un gusto più o meno amaro. Il cioccolato da degustazione ha un gusto fruttato, intenso, speziato... che dipende dal tipo di fave di cacao scelto.

Cioccolato al latte
Cacao (25 - 30 %), burro di cacao, zucchero e latte. E’ più dolce, per i palati sensibili, ma un po’ più zuccherato di quello fondente. E’ difficile da lavorare e si indurisce in fretta, quindi attenzione quando lo fai sciogliere.

Cioccolato bianco
Non si puo’ definire cioccolato in senso stretto perché contiene solo burro di cacao, zucchero, latte ed eventualmente un aroma alla vaniglia. La sua alta percentuale di zucchero lo rende difficile da lavorare, e si raggruma in fretta. E’ indispensabile utilizzare del cioccolato bianco di buona qualità per un uso in cucina.

Cioccolato per dolci
Si scioglie più facilmente grazie alla alta percentuale di burro di cacao e contiene di solito tra il 48 e il 70% di cacao.

Cioccolato per la glassa
Utilizzato principalmente dai professionisti, è fatto a partire dalle migliori fave di cacao. Quello che lo rende diverso dagli altri tipi di cioccolato è la percentuale di burro di cacao: più è alta, più il cioccolato si scioglie e si solidifica facilmente. Inoltre, è possibile scegliere un cioccolato che avrà un aspetto opaco o brillante una volta solido.

Cioccolato light
Attenzione, spesso nasconde una percentuale di burro di cacao più elevata, quindi meno zuccheri ma più grassi! E’ migliore in cucina che da degustare.

Trucchi e astuzie

La conservazione:
Il cioccolato risente molto dell’umidità e dei cambiamenti di temperatura. Si scioglie velocemente al caldo e, in un ambiente freddo, perde l’aspetto lucente e il gusto si altera. Dev’essere conservato in luogo fresco e asciutto e al riparo da luce e odori (le materie grasse assorbono i cattivi odori).

Farlo fondere:
Sempre a bagno maria, per evitare che bruci. Non bisogna mai aggiungere acqua, perché modifica il comportamento del cioccolato. L’ideale è usare il microonde, facendo delle pause ogni 15 secondi per mescolare il cioccolato in modo che sia omogeneo. Ma attenzione: una volta bruciato il cioccolato non si puo’ riutilizzare!

La scelta:
L'unione europea autorizza i fabbricanti di cioccolato a integrare altre materie grasse vegetali oltre al burro di cacao, fino a una percentuale del 5% del peso totale. Il burro di cacao è infatti l’ingrediente più caro nella fabbricazione del cioccolato. Ciononostante, per fare un buon cioccolato l’unico ingrediente possibile sarà il burro di cacao. Attenzione al cioccolato di bassa qualità, spesso molto dolce.

Panoramica dei modi di preparare il cioccolato

La glassa
Una glassa (detta anche « ghiaccia ») dura, è cioccolato al 100%. Per un aspetto brillante, è importante misurare la temperatura di fusione tramite un termometro.

Una glassa molle, invece, viene fatta unendo cioccolato e burro o panna.

La ganache (crema a base di cioccolato e panna)
Prendere della crema liquida portarla a ebollizione e versarla sul cioccolato grattugiato (fondente o al latte, o entrambi). Aspettare 30 secondi poi mescolare delicatamente. Questo preparato serve a farcire una torta (lascia riposare prima di coprire), una crostata (la pasta dev’essere precotta) o come base per dei cioccolatini (una volta lasciata indurire in frigo).

A scaglie
Per fare delle scaglie puoi « grattare » la tavoletta di cioccolato con un coltello affilato,

La mousse al cioccolato
Ne esistono decine di ricette! Alcuni suggerimenti: il burro rassoda la mousse se messa in frigo, la panna rende la sua consistenza più « leggera e gonfia », i tuorli l’appesantiscono. Non c’è bisogno di aggiungere zucchero, ma tutto dipende dai gusti di ciascuno e dal cioccolato utilizzato.

La cioccolata in tazza
La vera cioccolata in tazza è molto più cremosa di qualsiasi preparato istantaneo sul mercato. Prova la ricetta, basta far sciogliere 20 gr. di cioccolato per dolci a persona, al quale aggiungiamo 20-25cl di latte intero caldo o metà latte mescolato a panna liquida. Lo zucchero va aggiunto a seconda dei gusti di ciascuno. Servi ben caldo, con un cucchiaio di panna montata e del cacao amaro per una cioccolata golosissima!

Gli accostamenti del cioccolato
Alcol e cioccolato
Soprattutto, evita lo champagne! Opta per un vino rosso leggero o un vino bianco dolce, oppure per un digestivo tipo cognac, Grand-Marnier.

Spezie e cioccolato
Esplosione di gusto assicurata per questo accostamento shock. Con il cioccolato, tutte le spezie vanno bene: pepe, cardamomo, cannella, anica, peperoncino, vaniglia, zenzero.

Frutta e cioccolato
Gli agrumi (arancio, ananas, pompelmo), i frutti rossi (lamponi, ciliegie), la frutta esotica (ananas, banana, mango) e le pere stanno benissimo con il cioccolato, come anche le castagne. Ma resta una questione di gusti.

Frutta secca e cioccolato
Mandorle, noci, nocciole, pistacchi, noci di pecan... Intere, sono buone per la loro croccantezza, in polvere, per la cremosità che conferiscono alla cioccolata.

Cucina salata e cioccolato
Il cioccolato dà risalto alle salse a base di vino e ai piatti cucinati a lungo. In ogni caso, è spesso sotto forma di cacao, che verrà introdotto nelle ricette, per accompagnare pasta, pollame ecc..

TRA STORIA E LEGGENDA

Wed, 13 Feb 2008 18:36:06 GMT

SAN VALENTINO

La tradizione cristiana che lega questo santo al mondo dell'amore ha più di 1700 anni e i primi a proclamare S.Valentino patrono degli innamorati e a fissarne al data sono stati gli anglicani e i protestanti. In Italia le prime manifestazioni pubbliche risalgono a 30 anni fa. S.Valentino nacque a Terni alla fine del II sec. d.C. ed è poi diventato vescovo che salvò tante anime di innamorati e questo gli costò la vita. Infatti nel 269 d.C. a Roma regnava l'imperatore Claudio II che perseguitava i cristiani, li incarcerava e li trascinava in tribunale dove venivano condannati a pene durissime. Inoltre il suo impero era bisognoso di soldati per combattere contro i barbari che devastavano i confini e quindi Claudio II ritenne giusto che nessun uomo si sposasse poiché gli uomini sposati erano restii a lasciare le famiglie per la guerra. Così quando venne a sapere che c'era un vescovo cristiano che al contrario chiamava nel suo eremo gli amanti per riconciliarli o per celebrarne le nozze, lo ritenne un pericolo e lo chiamò per interrogarlo e per persuaderlo a rinunciare alla sua missione e per convertirlo al paganesimo. Il 14 febbraio del 270 Valentino fu lapidato e decapitato; ma questo martirio gli valse la santificazione. La storia di S.Valentino è una storia d'amore, in fondo, poiché lui stesso era sensibilissimo all'amore umano e per suscitare nei giovani che lo andavano a trovare questi sentimenti offriva loro un fiore coltivato da lui e quasi sempre era una rosa.

Comunque su S.Valentino ci sono molte storie e leggende. C'è chi dice che è diventato protettore dell'amore perché è stato il primo a dire che l'amore non conosce limiti e può passare ogni barriera, sposando per la prima volta un legionario pagano con una giovane cristiana. Oppure che mentre attendeva la sua esecuzione si innamorò della figlia cieca, poco più che ventenne, del suo guardiano tanto da restituirle miracolosamente la vista e la lasciò con un messaggio commovente d'addio... fu il primo "valentino" della storia, cioè il primo bigliettino d'auguri che di solito si scambiano gli innamorati in questo giorno. Oggi S. Valentino è acclamato in tutto il mondo come santo della pace, della riconciliazione e patrono dell'amore. Uomini e donne di ogni razza e colore lo invocano per far si che li aiuti a trovare il grande amore o a ricucire legami finiti. S. Valentino è stato famoso anche per le numerose guarigioni miracolose che fece verso i sofferenti anche dopo la sua morte; tant'è che il suo nome deriva dal latino "valere" e cioè star bene di salute.

IL CARNEVALE DI DÜSSELDORF

Sat, 02 Feb 2008 15:57:37 GMT

Carissimi amici
voglio farvi conoscere un pó del Carnevale
che si festeggia a DÜSSELDORF
CITTÀ dove io vivo.

Il carnevale di Düsseldorf ,città del Reno, è una folle e pazzesca tradizione; perché è proprio a Düsseldorf che si gustano le trasgressioni carnevalesche.

"Mer kann och alles överdriewe!"

Da noi a Düsseldorf città del Reno, il periodo carnevalesco è nominato “ la quinta stagione dell’ anno”. In questi giorni è festa totale. Insieme a Mainz (Magonia) e Koeln (Colonia) è Düsseldorf il centro del carnevale in Germania.

Ogni anno nel periodo carnevalesco si svolgono a Düsseldorf circa 300 adunanze, balli e ricevimenti in maschera con gruppi associativi.

UNA DONNA TAGLIA LA CRAVATTA AL SINDACO DI DÜSSELDORF

IL GIOVEDI LA FESTA DELLE DONNE

Da Altweiber (carnevale delle zitelle) a Aschermittwoch (mercoledì delle ceneri) a Düsseldorf è festa totale,in questo i tedeschi sono professionisti.

Tanta gente arriva da altre regioni e Düsseldorf si trasforma in un grande circo con carri colorati e gente mascherata.

Il carnevale di Düsseldorf è pazzia e follia senza limiti!

Casa del Carnevale

Subito dopo il Palazzo municipale di Düsseldorf, storico edificio, fabbricato nel 1632 risiede a pianterreno, la centrale del Comitato carnevalesco di Düsseldorf, nominato Comitee Düsseldorfer Carneval e.v. – abbreviato CC chiamato

Wir sind Düsseldorfer Karneval!

Was unseren wunderschönen Düsseldorfer Karneval ausmacht, sind die vielen aktiven Gruppen, Garden, Vereine, Künstler und Verbände. Jahr für Jahr und Session für Session helfen Sie uns unser Düsseldorfer Brauchtum, bunter, schöner und vor allem individueller zu erhalten.

CARNEVALE DI VIAREGGIO

Fri, 01 Feb 2008 09:23:19 GMT

Storia del Carnevale di Viareggio

Nel febbraio del 1873, ai tavoli del caffè del Casinò, tra i giovani bene della Viareggio d'allora sbocciò l'idea di una sfilata di carrozze per festeggiare il carnevale, all'aperto, in piazza, fra la gente.

Martedì grasso del febbraio 1873 - è maturato il Carnevale di Viareggio così come oggi è conosciuto: evento spettacolare tra i più belli e grandiosi del mondo.

Sul finire del secolo, compar-vero, in mezzo alla festa di popolo che fu subito grande, i carri trionfali, veri e propri monumenti, costruiti in legno, scagliola e juta, modellati da scultori e messi insieme da carpentieri e fabbri che, in Darsena, sugli scali dei cantieri navali, sapevano creare imbarca-zioni destinate a sfidare con successo le acque insidiose e i venti capricciosi degli oceani; da allora i carri così costruiti di anno in anno, hanno navigato in un mare di gente attonita e divertita.

La prima guerra mondiale sembrò distruggere, insieme alla belle époque in Europa, anche il Carnevale a Viareggio, che invece rifiorì, più splendido e più grandioso, nel 1921, quando i carri mascherati sfilarono sui due meravigliosi viali, paralleli fra loro e alla spiaggia; i viali a mare, la mitica passeggiata, che in estate erano il ritrovo della mondanità nazionale e internazionale, furono, con le quinte delle Alpi Apuane, il palcoscenico naturale e grandioso, di incomparabile bellezza, ove si pavoneggiavano, ogni anno più ricche di animazione e brio, le costruzioni carnevalesche.

Nel 1921 si cantò la prima canzone ufficiale, la ''Coppa di Champagne", attuale inno del carnevale. Anche le maschere si animarono a suon di musica, perché per la prima volta, la banda trovò posto a bordo di un carro intitolato "Tonin di Burio", che rap-presentava una festa nuziale nell'aia di una casa colonica.

Due anni dopo il "Pierrot", nostalgica e romantica figura del carnevale, fu la prima maschera a muovere la testa e gli occhi. Nel 1925, per iniziativa di alcuni costruttori, fu introdotta la cartapesta, per realizzare i carri, che da allora ha consentito costruzioni colossali ma leggerissime, cioè mascheroni capaci di librarsi nell'aria sfidando la legge di gravità.

Con tale innovazione si può dire che la storia del Carnevale di Viareggio diviene leggenda, grazie ai costruttori che, per le loro capacità creative, furono denominati, dalla stampa nazionale ed internazionale, “maghi della cartapesta”.

Nel 1930 Uberto Bonetti, il pittore che ha illustrato la magia del carnevale con manifesti ufficiali, ideò Burlamacco, la maschera oggi famosa, che nel manifesto del 1931, sullo sfondo dei moli, protesi sul mare, appare in compagnia di Ondina. Oggi Burlamacco trova posto tra le maschere italiane a Roma presso il museo del Folklore e della tradizione ed è esposta a Parigi presso il Musée de l'Homme.

Dopo la seconda guerra mondiale, il Carnevale rinasce nel 1946 e, da allora, Re Carnevale ha temprato il suo scettro, passando indenne - giugno del 1960 - attraverso uno spaventoso rogo degli hangars dove si costruivano i carri.

Fin dall'inizio (1954) la Tv nazionale prima, e l'Eurovisione (1958) poi, hanno consacrato la grande manifestazione trasportando ovunque, via etere Viareggio e il Carnevale. Da sempre, ogni anno, una lunga schiera di ospiti illustri, di politici, di personaggi dello sport e dello spettacolo, è venuta a Viareggio per ammirare la propria effige in cartapesta, così come ad ogni corso mascherato di ogni edizione del Carnevale, centinaia di migliaia di persone hanno decretato il successo di questa grande manifestazione.

Il Carnevale di Viareggio, Carnevale d’Italia e d’Europa, ogni anno, celebra lo splendore di un mese intero di feste diurne e notturne, con sfilate di carri spettacolari, feste rionali, veglioni in maschera e rassegne di ogni genere.

Il 2001 ha segnato una data memorabile della storia del Carnevale di Viareggio con l’inaugurazione della Cittadella del Carnevale, un complesso polifunzionale di grande pregio architettonico che ospita i moderni laboratori per la costruzione dei carri, la scuola della cartapesta, mentre nella grande arena, si svolge durante l’estate la rassegna “Sotto le stelle alla Cittadella”: intrat-tenimenti, spettacoli, concerti ed iniziative culturali. La Cittadella presto ospiterà anche il museo del Carnevale, un percorso multimediale proteso a valorizzare e diffondere la memoria storica e culturale del Carnevale di Viareggio e del Carnevale di tutto il mondo

Il Carnevale di Viareggio momento ideale di incontro tra popoli e culture diverse, grazie all’imponente eco mass-mediatica è l’occasione per globalizzare questa festa che celebra oltre alla tradizione, anche valori universali di solidarietà e pace.
Ogni anno, vengono a Viareggio migliaia di persone.

Vieni,vieni anche tu!

CARNEVALE DI VIAREGGIO 2008

3 – 5 – 10 febbraio

Il Carnevale di Viareggio con i suoi 135 anni di storia è senza dubbio la manifestazione carnevalesca più nota in Italia, tra le manifestazioni più importanti d’Europa e richiama centinaia di migliaia di spettatori provenienti dall’Italia e dall’estero.

Nato nel 1873, il Carnevale di Viareggio è oggi una manifestazione dinamica e vivacissima, in grado di attirare su di sé l’attenzione di tutti i grandi media italiani ed internazionali e di un vasto pubblico, all’interno del quale si confondono i più diversi strati sociali e tutte le fasce d’età.

Il Carnevale 2008 è una festa ispirata ai temi della pace e della solidarietà. I grandi carri di cartapesta sono fulcro e appeal della manifestazione viareggina, che nelle sue sfilate propone un grande spettacolo di cui i palcoscenici viaggianti costituiti dai grandi carri sono solo uno degli ingredienti, insieme alla musica dei gruppi folcloristici provenienti da tutto il mondo, alle luci, ai colori e alla folla.

Almeno 800.000 persone sono attese sui grandi viali a mare il 20 e 27 gennaio, e il 3, 5 e 10 febbraio.

I giganteschi carri di cartapesta sono veri e propri capolavori d’arte alti 20 metri e lunghi 14, realizzati dai maghi del Carnevale di Viareggio che, sfidando la folla tra cui navigano, regalano uno spettacolo unico ed emozionante. Sono previste costruzioni di prima categoria (le più grandi, pesano circa quaranta tonnellate ciascuna), e di seconda categoria (di circa trenta tonnellate ciascuno). Inoltre mascherate in gruppo (composte ciascuna da otto elementi in cartapesta alti circa tre metri), maschere isolate e alcuni carri rionali. Un carro sarà dedicato al canale televisivo Rai Gulp e a Radio Due Rai.

L'edizione 2008 vede un ritorno in grande stile della satira politica e di costume. Grande protagonista Beppe Grillo, raffigurato su una costruzione di prima categoria nei panni di uno sgradito grillo parlante che i poteri costituiti cercano di schiacciare (Troppi grilli per la testa) mentre su una costruzione di seconda categoria il comico genovese veste i panni di un cavaliere armato, intento ad affrontare un drago che rappresenta la "vecchia politica" (Il Grillo FURIOSO).

I maestri della cartapesta rappresentano in modo ironico anche i protagonisti della scena politica, Prodi e Berlusconi vengono infatti idealmente gettati in una gigantesca discarica da un divertito Re Carnevale (Un se' ne po' più... caro Re pensaci tu!) o raffigurati ai piedi di un enorme scarafone, l'uno alle prese con l'allattamento dell'insetto, l'altro nel tentativo di ucciderlo con una bomboletta di Ddt (Ogn scarrafone è bel a mamma soia!!!), sottolineando come le due sfere politiche si autocompiacciano e non vadano incontro al vero bene del paese. Non poteva mancare inoltre la nascita del partito democratico, rappresentata da una mascherata di gruppo in cui viene celebrato un matrimonio speciale tra i segretari dei due partiti, Piero Fassino e Francesco Rutelli, uniti in questa nuova realtà politica dal premier Romano Prodi (Matrimonio all'italiana).

Altro tema di grande attualità, rappresentato quest'anno da un carro sperimentale fuori concorso, è quello dei cambiamenti climatici e dello sfruttamento delle risorse del pianeta che rischia di morire per l'ingordigia di pochi (Presto che è tardi!!!). La struttura, ideata e disegnata dal famoso animatore britannico Michael Stuart, creatore dei leggendari palcoscenici multivisuali dei Pink Floyd in concerto, propone una significativa rappresentazione della Terra che assume le sembianze di una gigantesca mammella da cui non scorre più latte.

Per la prima volta nella storia del Carnevale di Viareggio, inoltre, sfileranno due costruzioni realizzate da due diversi costruttori che sui viali a mare interagiranno tra loro e con il pubblico presente, nella rappresentazione di una ideale lotta tra il bene e il male (In nome di chi...). Il nostro Carnevale diventerà così un palcoscenico sul quale due guerrieri si affronteranno l'uno di fronte all'altro, non animati da sentimenti di odio e violenza, ma mossi dalla forza dell'amore, della giustizia e della fratellanza.

E poi ancora, complessi musicali e bande folcloristiche, gruppi di animazione con le maschere più originali. Insomma, la festa che ci aspettiamo di trovare, con tanta allegria e cordialità, il tutto secondo la più pura tradizione del Carnevale viareggino.

Sono attesissime anche le feste rionali ed i veglioni in maschera organizzati dai migliori locali della Versilia. Un tuffo nella trasgressione carnevalesca è d’obbligo venendo a Viareggio!

Ma Carnevale è anche solidarietà: per il secondo anno il Carnevale di Viareggio è dedicato a Telethon, che sostiene la ricerca scientifica con l'adozione di un progetto sulla talassemia.

Di rilievo il programma riservato agli spettacoli e alla cultura, le commedie musicali in vernacolo, gli appuntamenti enogastronomici nei migliori ristoranti della città, e tante altre importanti iniziative. Nutrito anche l’elenco delle manifestazioni sportive. Tra queste il 60° Torneo Mondiale di Calcio giovanile "Coppa Carnevale".

SOFIA LOREN IN DÜSSELDORF

Fri, 30 Nov 2007 14:50:58 GMT

SOFIA LOREN SI TROVA IN VISITA

IN DÜSSELDORF

IN OCCASIONE DELLA PREMIAZIONE

DEL BAMBI

(PREMIO TEDESCO DEL CINEMA)

PER RITIRARE IL SUO 9essimo PREMIO BAMBI

AVENDONE GIÀ

RICEVUTI IN PASSATO ALTRI 8

QUI È AL COMUNE CON IL SINDACO DI DÜSSELDORF

SOFIA LOREN FIRMA NEL LIBRO D'ORO

DELLA CITTÀ DI DÜSSELDORF

SOFIA LOREN RITIRA IL SUO BAMBI

LA BELLA SOFIA LASCIA AUTOGRAFI

SONO PASSATI I DUE GIORNI DELLA SUA PERMANENZA

IN DÜSSELDORF

E PARTE PER L'AEREOPORTO

IL RENO DI DÜSSELDORF

Thu, 29 Nov 2007 20:57:59 GMT

TRASFORMATO IL FIUME RENO IN UN TAPPETO ROSSO

IN OCCASIONE DELLA PREMIAZIONE DEL BAMBI

(PREMIO TEDESCO DEL CIMENA)

AMICI

CON QUESTE FOTO HO VOLUTO FARVI VEDERE

LA MERAVIGLIA DELLE ACQUE DEL RENO DI DÜSSELDORF

(diventono) COLORE ROSSO

NON É STATO MESSO PITTURA DENTRO

COME É SUCCESSO ALLA FONTANA DI TREVI

MA SONO STATE FATTE CON RIFLESSI DI FALÓ MESSI

LUNGO ALLE ACQUE DEL FIUME FACENDO IN MODO

DI AVERE UNA IMMAGINE DI COLORE ROSSO

NON VI SEMBRA UNA BELLA TROVATA ?

SENZA USARE PITTURA E NE SPORCARE L'ACQUA.

PER TUTTO QUESTO É STATO SPESO LA SOMMA

DI UN TOTALE DI CENTOMILA EURO.

DOSSIER SULLA POLENTA

Thu, 22 Nov 2007 22:41:46 GMT

Un buon piatto contro il freddo... la polenta

La parola "polenta" è di origine latina: "puls" infatti era un alimento fatto con il farro che gli assomigliava nella consistenza e nell'abbinamento con i cibi. Possiamo dire che la polenta fu inventata da Cristoforo Colombo perché quando sbarcò in America tra i nuovi prodotti che trovò c'era il mais che è l'ingrediente principale per fare un'ottima polenta. La polenta è stata riscoperta negli ultimi anni perché una volta era considerata cibo per poveri perché ha costituito per secoli, in periodi di povertà, soprattutto nelle regioni dell'Italia settentrionale, il principale e unico cibo dei contadini. La polenta era l'equivalente del pane e il "companatico" era formato da sugo, latte e formaggio. In seguito non la si mangiava perché si diceva che facesse ingrassare per il suo notevole potere calorico ma basta abbinarla a piatti poco calorici così è anche facilissima da digerire.

La polenta contiene poche vitamine PP ma tanta vitamina A, fosforo, potassio, calcio, ferro, carboidrati. Si dovrebbe mangiarla abbinandola a cibi ricchi di proteine di cui è carente (8,74 gr. per 100 gr. di polenta), quindi basta condirla con un ragù di carne o pesce, legumi, formaggi...

Esistono vari tipi di farine per polenta; le più conosciute sono:

farina gialla: fatta con mais giallo, giunto da noi solo dopo la scoperta dell'America, prima la si faceva con farina di cereali;

farina bianca: usata soprattutto nel nord, fatta con mais bianco o miglio, ma quest'ultimo veniva usato in modo particolare nell'antichità;

saracena: è una farina ottenuta mescolando farina di grano saraceno e farina di mais bianca;

farina di fagioli: ottenuta cuocendo i fagioli in brodo e poi setacciati; quindi la si mescola con la farina gialla di mais e si prosegue come una normale polenta.

Esiste anche un'altro tipo di polenta ottenuta mescolando la farina di mais gialla con la farina di grano saraceno... la polenta "taragna" tipica della Valtellina. E' ottima sia con vari tipi di carne che con tutti i tipi di formaggio.

Alcuni ultimi consigli di cucina per ottenere una buona polenta!!!

Per fare un'ottima polenta rustica si usa una farina più granulosa (bramata) mentre se si vuole una polenta più delicata si usa una farina finissima (fioretto). La si può fare morbida e cremosa o dura da poter tagliare a fette, tutto dipende dalla quantità di acqua e farina che useremo nel farla. Di solito per 1,5 litri d'acqua si usano 400 - 500 grammi di farina che bastano per una polenta per 6 - 8 persone.

Per 100 grammi di polenta
Potassio 130 mg.
Fosforo 99 mg.
Calcio 6 mg.
Ferro 1,8 mg.
Vitamina A 67 mg.
Vitamina PP 1,90 mg.
Energia 360 kcal.

DOSSIER SULLA MELA

Wed, 21 Nov 2007 19:01:12 GMT

Toglie il medico di torno... La mela !!!

Il mito vuole che sia stata una mela a scatenare la guerra di Troia, che sia stata una mela a far scoprire la forza di gravità, che sia stata una mela a far cacciare l'uomo dall'Eden e che sia stata una mela a far liberare la Svizzera... Comunque il suo luogo di nascita è l'Asia centrale e il Caucaso ed è considerato uno dei frutti più antichi.

Racchiude preziose risorse: una mela sconfigge la fame improvvisa senza recare danni, sa saziare con un minimo apporto calorico (45 Kcal. per 100 gr. - 90 kcal. circa per 1 mela); dà energia di pronto impiego con i suoi zuccheri semplici e contiene molte fibre che con l'acqua si gonfiano donando un senso di sazietà. Abbassa il colesterolo e sostanze come la peptina contenuta nella polpa insieme alla lignina e alla cellulosa contenute nella buccia regolano l'intestino e aiutano la digestione. Quindi la mela andrebbe mangiata con la buccia per non perdere queste sostanze e va lavata molto bene. La mela inoltre contiene acido caffeico contro i radicali liberi, molti sali minerali come il fosforo, il calcio, lo zinco e il potassio, il sodio, il cloro, il ferro, il magnesio, lo zolfo, il rame, il manganese, il silicio e l'arsenico; è ricca di sostanze salutari come l'azoto, le vitamine B, C, PP, E e gli zuccheri semplici. Le mele rosse o violacee in più di quelle gialle o verdi contengono più antociani (antiossidanti). La dose giornaliera per usufruire al meglio di tutte queste sostanze sarebbe di 2/3 mele basta che siano fresche e intere.

Si possono gustare in mille modi diversi sia crude che cotte, a fette o grattugiate, da sole con dolci o in insalate. La caratteristica principale di questo frutto è la facile conservazione purché in ambienti asciutti, freschi ma non soggetti al gelo. Al momento dell'acquisto i frutti devono essere senza ammaccature, con polpa soda e di colore brillante.

E' il frutto più diffuso in tutto il mondo e in cucina; in Europa la metà del totale della frutta consumata sono mele. L'Italia è leader in Europa insieme alla Francia in fatto di produttività; le principali zone di produzione si trovano in Trentino, Veneto ed Emilia, mentre la qualità Annurca e Renetta sono coltivate in Campania. Oramai si trovano in tutte le stagioni anche se le varietà autunnali sono le migliori. Nel mondo ne sono catalogate oltre 1500 tipi di sapore diverso e con colori e dimensioni diverse; anche se le profonde selezioni negli ultimi anni hanno fissato i caratteri in circa una decina di qualità principali che sono anche quelle che si trovano più comunemente in commercio.

Ora vediamone in dettaglio alcuni tipi:

DELIZIA (STAR DELICIOUS): è una mela da tavola con polpa bianca, dolce, profumata, succosa e lievemente farinosa. Si trova da settembre a maggio.

RED DELICIOUS: ha buccia rosso intenso con polpa color crema molto dolce; da consumare a tavola ma è buona anche in cottura.

GOLDEN DELICIOUS: è la mela più diffusa che rappresenta oggi il 40% della produzione europea di mele. Nata da una semente ottenuta casualmente in Virginia (USA) agli inizi del '900 ma ha iniziato ad affermarsi solo negli anni '50. Ha polpa bianca, profumata, leggermente farinosa, croccante e succosa con buccia gialla sfumata di rosa; è adatta ad una lunga conservazione e si consuma sia a tavola, sia cotta al forno o su fornello, sia per preparare crostate e strudel perché tiene molto bene la cottura. Si trova tutto l'anno ed è chiamata "La regina delle mele" per il suo aroma dolce e rinfrescante.

RENETTA: ha buccia ruvida, giallo-verde con macchiette scure, polpa dolce molto profumata e sapore dolce-asprigno; è ottima cotta o usata in pasticceria. Qualche tempo dopo la raccolta la renetta può diventare grinzosa ma questo non le cambia il sapore anzi diventa più aromatico.

STARK: ha colore rosso con sfumature verdi; polpa molto profumata. Si trova da ottobre a marzo ed è ottima a tavola.

GRANNY SMITH: ha buccia verde brillante con polpa dura, croccante e acidula; è ottima sia cruda che cotta, soprattutto nelle insalate e nei sorbetti. La si trova da marzo a settembre.

MELA RUGGINE: ha buccia marrone-giallognola con polpa soda e acidula; ha forma rotonda o un po' schiacciata. E' particolarmente adatta alla cottura e la si trova in autunno-inverno.

JOHNATHAN: ha buccia rosso brillante con polpa giallognola, soda, profumata e un po' acidula. La si trova da settembre ad aprile.

MORGENDUFT: è di grandi dimensioni, con buccia rossa macchiata di giallo.

MELA COTOGNA: ha superficie bitorzoluta e buccia giallo-verde, con polpa dura e molto profumata; si mangia prevalentemente cotta e viene usata anche in marmellate e cotognate. La si trova nei mesi autunnali.

ROYAL GALA: ha colore rosso con sfumature arancioni, ha polpa gialla, succosa e un po' acidula. La si trova da fine agosto.

ANNURCA: è piccola e schiacciata, coltivata soprattutto in Campania. Ha polpa bianca, profumata e croccante; ideale a tavola.

Dalla Nuova Zelanda è nata da poco una nuova qualità di mele di color rosa... la PINK LADY.

VALORI NUTRIZIONALI
Per 100 grammi di prodotto:
Calorie 75
Acqua (gr.) 81
Protidi (gr.) 0,31
Lipidi (gr.) 0,3
Glucidi (gr.) 12
Fruttosio (gr.) 5,25
Zinco (gr.) 3,5
Vitamine (mg.) 13,10
Calcio (mg.) 8

DOSSIER SULLA ZUCCA

Wed, 07 Nov 2007 09:14:20 GMT

La regina degli ortaggi... la Zucca!!!

La zucca appartiene alla famiglia delle Cucurbitacee ed è originaria dell'America Centrale, ma in Europa fu introdotta a partire dal 16° secolo probabilmente dall'India. Con la scoperta dell'America si è incrociata con alte specie che ne hanno cambiato aspetto e sapore. E' un ortaggio facilissimo da coltivare perché non ha bisogno di concimi, la zucca infatti si difende da sola contro insetti e cresce dovunque anche sui terreni più poveri.

E' una miniera di sali minerali, zuccheri, vitamina C, vitamina E (antiossidante), betacarotene che le dà il suo colore giallo-arancione, fibra alimentare (che varia dalle diverse varietà), potassio e selenio (antiossidante che varia a seconda del terreno). E' ideale nelle diete perché sazia senza fare ingrassare e perché contiene poche calorie (100 gr. = 17 cal.) basta non esagerare con i condimenti perché verrebbero assorbiti tutti dalla sua polpa; inoltre bastano 200 gr. di zucca per coprire il nostro fabbisogno giornaliero di vitamina A.

Oggi se ne conoscono decine di qualità che maturano a fine estate e si trovano per quasi tutto l'inverno. Le più comuni sono:
Lunga di Napoli: lunga e stretta con buccia e polpa arancio; diffusa soprattutto nel Meridione.
Delica
Sweet Mama
Americana: è la zucca per antonomasia quella usata soprattutto nella festa di Halloween; è rotonda con buccia tra l'arancio e il verde.
Burettina di Piacenza
Atlantic Giant: è tra le più grandi ed è ottima per preparare squisite torte.
Cucurbita: durante la cottura si sfalda in mille filamenti da condire come gli spaghetti.

Marina di Chioggia: è rotonda e schiacciata alle estremità, con buccia rugosa di colore grigio-verde e polpa di color arancione, compatta, zuccherina e saporita; diffusa soprattutto nel Settentrione.

La zucca è ottima sia cotta al forno con poco olio, tagliata a cubetti nel minestrone, per ripieni nei tortelli (per la sua polpa compatta e zuccherina), in purè, budini, sformati... e comunque in tantissimi altri piatti dolci o salati dai primi ai dessert; l'importante è che prima di ogni preparazione venga tagliata a metà con un coltello ben affilato, poi in quarti e infine a spicchi o a pezzi, dopodiché andranno tolti tutti i semi, i filamenti e la buccia. Sono ottimi anche i suoi fiori se cucinati fritti.

Un consiglio! Per conservare a lungo la zucca è meglio tenerla intera perché se tagliata avvizzisce in pochi giorni.

La zucca però può anche essere ornamentale come la Quintale Americana o la Zucca del Pellegrino che viene essiccata, svuotata e usata come borraccia... Già nell'antica Roma la zucca veniva svuotata, essiccata ed usata come contenitore o per ricavarne ciotole, posate, strumenti musicali... Oggi viene usata soprattutto per la festa di Halloween (31 ottobre), una festa importata dagli USA da tutto il mondo ma che ha antiche origine celtiche. Le zucche in questa occasione vengono svuotate e intagliate con facce mostruose, illuminate dall'interno con candele per scacciare i fantasmi, le streghe e gli spiriti cattivi per l'intero anno.

AIUTIAMO A QUESTA MAMMA DISPERATA

Thu, 24 May 2007 19:23:35 GMT

PORTOGALLO: NUOVO APPELLO PER MADELEINE

ROMA - Madeleine McCann, la bambina britannica di quattro anni scomparsa il 3 maggio in Portogallo, potrebbe aver lasciato il paese lusitano. Lo sostengono alcuni familiari della piccola, i quali attraverso internet hanno dato vita a una nuova richiesta di aiuto alla comunità internazionale.
In particolare, nell'ipotesi che Madeleine sia stata sequestrata e che i rapitori le possano aver tagliato o tinto i capelli, che ha naturalmente biondi, i familiari hanno diffuso sulla rete una nuova fotografia in primo piano della bambina, nella quale si vede chiaramente un piccolo difetto congenito nel suo occhio destro: la pupilla ha come una venatura scura che si inserisce nell'iride, che Madeleine ha di colore chiaro, tra il verde e il blu. Ciò costituisce un segno distintivo assolutamente personale e inalterabile.
"Vi prego, fate circolare il più possibile la foto di Madeleine, che pensiamo sia in qualche altro paese europeo, fuori dal Portogallo", afferma il nuovo appello a firma di uno zio paterno. "Siamo infinitamente grati alle decine di milioni di persone che da ogni parte del mondo stanno dimostrando via internet solidarietà e affettuosa partecipazione al dramma che stiamo vivendo", si conclude l'appello.

Vi PREGO FATE CIRCOLARE

AI MIEI AMICI CON AFFETTO

Tue, 17 Apr 2007 08:33:53 GMT

BUON NATALE 2006

Tue, 19 Dec 2006 20:38:00 GMT

AMICI VI AUGURO UN BUON NATALE

RITORNERÒ A VOI PER IL CENONE

DI SAN SILVESTRO