RICETTE DI CUCINA

INGREDIENTI:
PER 10 PORZIONE:

190 gr. di farina
5 gr. bicarbonato
5 gr. lievito per dolci
1/2  cucchiaino di sale
3  banane schiacciate
150 gr. di zucchero
1 uovo sbattuto
75 gr. di burro sciolto
75 gr. di zucchero di canna
15 gr. di farina
1 pizzico di Cannella
15 gr. di burro

PREPARAZIONE:
Riscaldare il forno a 190°. imburrare 10 stampini per muffin. Mischiate 1 tazza e mezza di farina, bicarbonato, lievito e sale, in un recipiente largo, in un altro recipiente schiacciate assieme le banane, lo zucchero, l'uovo ed il burro sciolto.

Unite i due composti ed Amalgamate il tutto, quindi con l'aiuto di un cucchiaio riempite le formine per muffin con l'impasto. Dopodiché in un piccolo recipiente mischiate lo zucchero di canna, 2 cucchiai da tavola di farina e la cannella.

Unite a questo punto un cucchiaio di burro ed amalgamate. Dunque versate il composto direttamente sull'impasto base già nelle formine. Infornate i vostri muffins per circa 20 minuti. Per controllare la cottura potete inserite lo stuzzicadenti al centro del muffin,
quando ne uscirà asciutto saranno pronti.

INGREDIENTI:
PER 2 PERSONE:
400 gr. di gamberi
3 arance
1 cucchiaio di aceto balsamico
Cognac q.b
Burro q.b.
Limone q.b.
1 spicco d’aglio
Olio q.b
Sale, pepe

PREPARZIONE:
Pulite i gamberi eliminando il guscio e il filetto nero. Spremete due arance con mezzo limone e versate il succo in un pentolino, aggiungete l’aceto balsamico e un pizzico di sale, e pepe. Nel frattempo in una padella fate rosolare l’aglio con un pó di olio eliminatelo e rosolate gli scampi asciugati e passati nella farina.

Date una spruzzata di cognac, lasciate evaporare e versate il sughetto che avete preparato precedentemente, aggiungendo una noce di burro e lasciate stringere per pochi minuti a fuoco vivace la salsetta.

Spegnete e lasciate da parte, mentre pelate al vivo gli spicchi della terza arancia e disponetela su un piatto. Disporrete i gamberi intorno agli spicchi d’arancia.
Buon appetito.

Un consilgio potete accompagnare con del riso.

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:
350 gr. di tagliatelle
1 cucchiaino di salsa tartufata
1 tazza di besciamella
150 gr. di funghi
200 gr. di piselli (vanno bene anche surgelati)
1/4 di l. di panna
200 gr. di prosciutto cotto a dadini
parmigiano grattugiato
burro
pepe
pangrattato
sale, pepe
2 uova

PREPARAZIONE:
Cuocete la pasta in acqua bollente e scolatela molto al dente. Pulite bene i funghi, tagliateli a pezzetti, fateli rosolare in uno spicco d’aglio che eliminerete appena sarà dorato, aggiungete il prosciutto i piselli che avete cotto da parte e mescolate tutti con la besciamella, aggiungete le tagliatelle.

Imburrate e cospargete con il pangrattato una pirofila e sistemateci il composto. Sbattete le uova con sale, pepe, parmigiano e versatele nella pirofila, con l’aggiunta della panna e la salsa tartufata. Infornate a 180° fino a che non si formi una crosticina.
Servite caldo.

INGREDIENTI :
PER 4 PERSONE:
Per la pasta:
125 gr. di farina
2 uova
25 cl di latte intero
1 cucchiaio di zucchero in polvere
30 gr di burro + 30 gr per la cottura
2 cucchiai di Grand Marnier
Un pizzico di sale

Per il ripieno:
2 arance
1/2 barattolo di marmellata a fragola
5 cl di liquore all'arancia
zenzero il polvere
zucchero cristallizzato

PREPARAZIONE:
Fate fondere il burro. Versate la farina setacciata in una insalatiera con il sale, poi aggiungete le uova battute, lo zucchero e un terzo del latte. Mescolate con il frustino. Quando la pasta è omogenea, allungatela con il resto del latte.

Aggiungete il burro fuso e il liquore. Coprite e lasciate riposare due ore. Lavate bene le fragole e dividetele a meta, poi ordinatele su di un piatto. Soffriggete il Grand Marnier e lo zenzero in polvere, lasciate macerare trenta minuti al fresco.

In una padella mettete il burro e quando è caldo aggiungete un mestolo di pasta liquida. Fate quattro grande crêpes e accendete il forno sul grill. Tagliate le crepes in due rimpitele di marmellata, piegatele in due e mettetele su di un piatto.

Completate con lo zucchero glassato e infornate nel forno, programmato sul grill, per due minuti. Dopodiché servitele su di un vassoio con le fragole come mostra la foto.

INGREDIENTI:
8 uova
2 grosse patate
Sale, pepe macinato
Olio d'oliva
formaggio parmiggiano grattato

PREPARAZIONE:
Pelate, lavate e tagliate a rondelle sottile le patate, salate e pepate. Dentro una padella fate scaldare l'olio. Versate le patate e fatele dorare a fuoco medio per 25 minuti. Dentro ad un'insalatiera, sbattete le uova, un pizzico di sale e aggiungetele alle patate, versate un po di parmigiano grattato. Mescolate e lasciate riposare per qualche minuto.

Versate un mestolo della miscela in una padella leggermente oliata e fate cuocere a fuoco medio per circa cinque minuti. Girate la tortilla e lasciatela cuocere altrettanto.
Fate lo stesso con il resto della miscela.

Le tortillas si possono gustare sia fredde che calde e possono essere servite anche tagliate a cubetti. Si puo aggiungere anche quello che voi desiderate.
es: cipolle, piselli, funghi ed altro a piacimento.

INGREDIENTI:
PER 6 PERSONE:
125 gr. di burro
125 gr. di zucchero
3 uova
1/2 limone
2 cucchiai di rum
250 gr  di farina
100 gr  di uva passa
100 gr. di frutta candita
1 bustina di lievito
gelatina di mele

PREPARAZIONE:
Sciogliete il burro e aggiungeteci lo zucchero, i tuorli d'uovo, il succo di limone, il rum, la farina; mescolate bene il tutto e versateci gli albumi che avrete montato a neve. Mettete il lievito e mescolate bene.

Imburrate uno stampo a ciambella e versateci dentro il composto, infornate per 1 ora. Il dolce sarà cotto quando mettendo uno stecchino di legno da cucina nel dolce, questo ne uscirà asciutto.

Prima di servire spennellate sulla superficie del dolce un po' di gelatina di mele che avrete diluito in acqua e come guarnizione metteteci della frutta candita.

INGREDIENTI:
PER 6 PERSONE: 

500 gr. di rigatoni
600 ml passata di pomodoro
1 cucchiaio cipollina secca
Maggiorana secca q.b.
Qualche foglia di alloro
100 gr. prosciutto cotto a fette
250 gr. mozzarella
Parmigiano grattugiato q.b
Olio d’oliva
Sale, pepe

PER LE POLPETTINE 
400 gr. carne macinata di vitello
Erba cipollina secca q.b
Prezzemolo tritato q.b
Uova 1
Sale, pepe
Noce moscato
Latte q.b
Pan carré
Farina q.b.
Parmigiano grattugiato q.b.

PREPARAZIONE: 

Preparate le polpettine. Unite in una zuppiera tutti gli ingredienti: la carne macinata, gli odori, l'uovo intero e 3 fette di pan carré bagnato nel latte e strizzate, abbondante macinata di formaggio parmigiano, un pizzico di noce moscato, sale , pepe; impastate con le mani. L'impasto deve risultare morbido; ricavate delle polpettine delle dimensioni di un'oliva e passatele leggermente nella farina.

Friggetele subito in un tegame largo con abbondante olio d'oliva. Fatele soffriggere a fiamma dolce per qualche minuto girandole delicatamente con un cucchiaio di legno in modo da non rovinarle. Nel frattempo fate cuocere, la salsa di pomodoro, con gli odori. Quando Il sugo e pronto e le polpettine finite, contemporaneamente cuocete i rigatoni in abbondante acqua salata e scolateli molto al dente.

In quanto la cottura dovrà essere completata in forno. Conditeli con il sugo. Ungete una pirofila da forno e spolverizzarla con un po' di pane grattugiato. Disporrete un primo strato di pasta e ricopritela con il prosciutto e la mozzarella tagliata a dadini, e polpettine, e una manciatina di formaggio parmigiano grattugiato.

Proseguite alternando la pasta con il prosciutto e la mozzarella polpettine fino ad esaurire la pasta. Lasciate un po' di mozzarella per la superficie, aggiungete pochissimo fiocchi di burro e il resto delle polpettine . Infornate a 200°C per 20 minuti o fino a quando la mozzarella non si è ben sciolta e non si è formata una crosticina.
Servite immediatamente.

INGREDIENTI:
4 uova
2 cucchiai di farina
2 bicchieri scarsi di latte
cioccolata fondente
olio/burro

PREPARAZIONE:   

In una ciotola mescolate le uova, la farina ed il latte, fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi. Mettete una padella antiaderente sul fuoco, ungetela con
un pò di burro od olio e cuocere le crèpes.
Farcitele con cioccolata fondente fusa.

INGREDIENTI :   
PER 8 PERSONE:  

300 gr. di farina
150 gr. di strutto
150 gr. di zucchero
3 uova

PER IL RIPIENO:  
300 gr. di ricotta romana
100 gr. di zucchero
100 gr. di mandorle sbucciate
50 gr. di farina
2 uova
latte
1 limone

PREPARAZIONE: 
Fate una pasta mescolando bene insieme la farina, lo strutto, lo zucchero e le 3 uova; formate un palla e lasciatela riposare per 1 ora. Mettete in un tegame i 50 gr. di farina,
100 gr. di zucchero e 2 uova diluendo il tutto con un bicchiere di latte; mettete sul fuoco frullando fino ad ottenere una crema che poi lascerete raffreddare.

Unite la scorza di limone grattugiata, le mandorle tritate e la ricotta. Tirate la pasta col matterello formando 2 dischi e mettetene uno in una tortiera imburrata, aggiungete sopra il composto di ricotta e ricoprite con l'altro disco. Infornate per 40 minuti.

INGREDIENTI:
PER 5 PERSONE:
Kg. 1 Patate a pasta gialla
300 gr. farina
Uova 1
Noce moscata un pizzico
Sale

PREPARAZIONE:
Lessate le patate con la buccia; pelarle ancora calde e passatele con